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Sommaire
Ce que Coopeo fait
Ce que DionySols + DySiarc font - et que Coopeo ne fait pas
Ce que Coopeo propose que DionySols couvre déjà
D'où vient l'écart de prix ?
Pour qui DionySols + DySiarc sont faits
Questions fréquentes
Vous utilisez Coopeo et vous payez 149 ¤ HT par mois. Vous aimeriez contrôler vos prix d'achat, piloter votre marge, passer vos commandes fournisseurs au plus juste depuis vos ventes réelles, gérer vos multi-établissements et digitaliser votre comptabilité analytique. Tout ça, DionySols + DySiarc le font - pour 59 ¤ HT par mois. Trois fois moins cher et plus performant. Voici pourquoi. Ce que Coopeo faitCoopeo est un outil sérieux de contrôle des achats. Vous déposez vos factures fournisseurs, la solution les analyse ligne par ligne : elle repère les écarts entre prix négocié et prix facturé, détecte les erreurs de calcul (virgule décalée, montant total incohérent, gratuités non comptées), et suit l'évolution du prix d'achat produit par produit (min, max, moyen).
Coopeo ventile également les taxes et cotisations en pied de facture - vignette Sécurité Sociale, taxe sucre, cotisation Interbev, droits d'accises - sur chaque référence, pour donner un prix unitaire réel. Il synthétise les frais additionnels par fournisseur et par typologie (livraison, facturation, administratif) et propose une analyse 80/20 de vos achats par famille et par fournisseur.
Coopeo propose aussi des modules annexes : fiches techniques, commandes fournisseurs, valorisation des inventaires, vision multi-établissements, et une mise à jour automatique des coûts de revient. C'est un périmètre large, conçu pour des structures qui gèrent plusieurs sites. La base client affichée dépasse 2 000 utilisateurs, avec des groupes CHR identifiés parmi les références.
Coopeo est un outil complet et sérieux - taillé pour des structures qui ont les moyens et les volumes pour justifier 149 ¤ HT par mois.
 Ce que DionySols + DySiarc font - et que Coopeo ne fait pasDySiarc couvre le périmètre de base de Coopeo : lecture des factures ligne par ligne, détection des écarts, alertes, frais en pied de facture, suivi de l'évolution des prix. DionySols gère les commandes fournisseurs et les inventaires. Mais l'ensemble DionySols + DySiarc va bien au-delà sur cinq points que Coopeo ne couvre pas.
Les rendements matières intégrés dans les fiches techniques. Taux de perte, poids net/brut, parures, déchets de découpe - DionySols intègre ces rendements plat par plat. Votre coût matière réel est calculé sur ce que vous consommez vraiment, pas sur ce que vous achetez. Coopeo ne traite pas les rendements matières.
La connexion aux caisses et les commandes au plus juste. DionySols lit vos ventes en temps réel via API caisse. Il calcule la consommation théorique réelle de chaque ingrédient et ajuste vos commandes fournisseurs au plus juste - sans sur-stockage ni rupture. DySiarc croise ces données avec vos prix d'achat réels : vous avez la boucle complète, de la vente au réapprovisionnement. Coopeo n'est pas connecté aux caisses.
La synchro mercuriale avec un catalogue de règles à trois niveaux. DySiarc met à jour la mercuriale DionySols selon des règles que vous définissez par produit, par fournisseur ou en global - avec une priorité claire : le produit prime sur le fournisseur, qui prime sur le global. Pour chaque règle, vous choisissez si la mise à jour est automatique ou soumise à validation. Vos fiches techniques suivent. Votre marge calculée aussi.
La digitalisation de la comptabilité analytique par intégration du FEC. DionySols lit votre fichier des écritures comptables (FEC), le ventile par établissement, par activité, par centre analytique. Vous avez les mêmes données que votre expert-comptable - en temps réel et au niveau opérationnel. Coopeo ne fait pas ça.
La lecture native des formats UBL et ISO 20022. Dès le 1er septembre 2026 pour les ETI et grands groupes, et le 1er septembre 2027 pour les TPE, toutes les factures fournisseurs arriveront en format électronique structuré (UBL/Peppol). Vos grands fournisseurs basculeront avant vous - DySiarc lit ce format dès aujourd'hui, y compris le PDF embarqué dans l'enveloppe UBL. Coopeo ne l'annonce pas.
Rendements matières, API caisse, règles mercuriale à trois niveaux, FEC analytique, UBL natif : cinq différenciateurs que Coopeo ne couvre pas - pour 59 ¤ HT par mois.
 Ce que Coopeo propose que DionySols couvre déjàCoopeo intègre des modules qui justifient en partie son tarif : fiches techniques recettes, commandes fournisseurs, valorisation des inventaires, analyse 80/20, mise à jour des coûts de revient, ventilation des taxes en pied de facture. Ce sont des fonctionnalités réelles et utiles.
Mais si vous êtes déjà sur DionySols, tout cela existe - et DySiarc fait la même ventilation des frais. Vos fiches techniques sont dans DionySols. Votre mercuriale est dans DionySols. Vos rendements, vos coûts matière, vos inventaires valorisés - tout est déjà là. Vous ne payez pas Coopeo pour accéder à ce que vous avez déjà.
Le calcul est simple :
DionySols Expert : 49 ¤ HT/mois - fiches techniques avec rendements, mercuriale, pilotage marge, coût matière, inventaires, FEC analytique, multi-établissements Master
DySiarc (client DionySols) : + 10 ¤ HT/mois - contrôle prix factures, ventilation taxes pied de facture, alertes, mise à jour mercuriale avec règles 3 niveaux, lecture UBL
Total : 59 ¤ HT/mois pour l'ensemble du périmètre - contre 149 ¤ HT chez Coopeo
59 ¤ HT vs 149 ¤ HT : pas pour " moins ", mais pour un périmètre plus large - avec les rendements matières, l'API caisse et le FEC analytique en plus.
 D'où vient l'écart de prix ?Coopeo est un outil autonome et indépendant. Il doit gérer sa propre infrastructure, son propre référentiel produits, ses propres modules de fiches techniques, d'inventaires et de commandes. Tout cela représente un coût de développement et d'exploitation que le tarif reflète.
DySiarc est conçu différemment. Il est natif DionySols : il s'appuie sur la mercuriale, les fiches techniques, les rendements et les recettes déjà présents dans DionySols. Il n'a pas besoin de reconstruire ce que DionySols fait déjà. Il se branche dessus et l'enrichit.
Coopeo cible des structures qui ont les volumes pour justifier 149 ¤ HT par mois - groupes, réseaux, multi-sites avec un responsable achats dédié. DySiarc est taillé pour le dirigeant de TPE métiers de bouche qui gère seul, ou presque, et qui utilise déjà DionySols comme outil de pilotage.
149 ¤ HT, c'est le prix d'un outil autonome qui reconstruit tout depuis zéro. 10 ¤ HT, c'est le prix d'un outil qui s'appuie sur ce que vous avez déjà construit dans DionySols.
 Pour qui DionySols + DySiarc sont faitsDionySols + DySiarc sont faits pour le dirigeant de TPE métiers de bouche - seul sur son site ou à la tête de plusieurs établissements - qui veut contrôler ses prix d'achat, piloter sa marge réelle (avec les rendements matières), passer ses commandes au plus juste depuis ses ventes réelles et digitaliser sa comptabilité analytique - sans payer le prix d'une solution conçue pour les grands groupes.
Boucher, traiteur, restaurateur, boulanger, hôtel-restaurant, réseau de plusieurs sites - si vous avez des factures fournisseurs chaque semaine et une mercuriale dans DionySols, DySiarc fait le lien automatiquement. Chaque écart détecté, chaque hausse non signalée, chaque remise non appliquée remonte directement.
DySiarc est également disponible sans DionySols à 19 ¤ HT/mois - contrôle des prix facturés, ventilation des frais, alertes et calcul de stock comptable, pour tout secteur d'activité.
ApprofondirDySiarc - Suivi des prix d'achat et contrôle des factures fournisseurs
 Questions fréquentesDySiarc fait-il la même chose que Coopeo ?
DySiarc couvre le même périmètre de base : lecture des factures ligne par ligne, détection des écarts, ventilation des taxes et frais en pied de facture, alertes, suivi de l'évolution des prix. Il va plus loin sur cinq points que Coopeo ne couvre pas : rendements matières, connexion API caisse, règles mercuriale à trois niveaux, FEC analytique et lecture UBL native.
DySiarc peut-il fonctionner sans DionySols ?
Oui. DySiarc est disponible indépendamment de DionySols à 19 ¤ HT/mois. Le contrôle des prix facturés, les alertes et le suivi fournisseurs fonctionnent pleinement. Le calcul de stock s'appuie alors sur la méthode comptable (stock début + achats +/− variation). La synchro avec la mercuriale DionySols et la connexion caisse ne sont pas disponibles dans cette configuration.
Comment fonctionne le pilotage multi-établissements avec DionySols ?
DionySols utilise un référentiel Master : un établissement pilote est structuré à 100 % avant l'ouverture du Master. Les données communes (fiches techniques, plan analytique, achats groupés) remontent au Master. Chaque établissement conserve ses prix locaux, ses fournisseurs spécifiques et ses recettes propres. DySiarc s'y intègre naturellement : chaque site a sa propre instance DySiarc, consolidée dans la vision Master.
Qu'est-ce que la lecture UBL et pourquoi c'est important ?
UBL (Universal Business Language) est le format XML standard des factures électroniques Peppol. Dès le 1er septembre 2026 pour les ETI et grands groupes, leurs factures fournisseurs arriveront dans ce format - avant même que l'obligation vous concerne en tant que TPE (1er septembre 2027). DySiarc lit ce format dès aujourd'hui, y compris le PDF embarqué dans l'enveloppe UBL, sans aucune manipulation supplémentaire.
Qu'apporte l'intégration du FEC dans DionySols ?
Le FEC (fichier des écritures comptables) est le fichier que votre expert-comptable génère depuis son logiciel. DionySols le lit, le ventile analytiquement par établissement et par activité, et vous restitue vos données comptables au niveau opérationnel. Vous parlez le même langage que votre comptable - sans attendre sa prochaine visite. Coopeo ne propose pas cette fonctionnalité.
Vous voulez voir DySiarc lire une de vos factures ?
Un webinaire de découverte sera programmé dès juin. Vous pourrez ensuite disposer d'un lien pour tester la lecture de votre propre facture fournisseur : déposez une facture XML et le résultat est immédiat. Déposez un PDF - résultat sous 24 heures maximum si le modèle de votre fournisseur n'est pas encore connu de DySiarc.
Le lien de test sera disponible très prochainement - restez connectés.
Découvrir DySiarc en 20 minutes
Diagnostic gratuit - sans engagementcontrôle prix factures fournisseurs DySiarc suivi prix achat matières premières rendements matières fiches techniques alerte prix fournisseur mercuriale mise à jour automatique digitalisation comptabilité analytique FEC commandes fournisseurs API caisse facturation électronique UBL pilotage achats métiers de bouche]]> Fri, 22 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-967-117-coopeo-dionysols-dysiarc-meme-perimetre-fois-moins-cher.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-969-117-otami-dionysols-dysiarc-meme-prix-entree-pas-meme-perimetre.html
Sommaire
Ce qu'Otami fait - honnêtement
Ce que DionySols + DySiarc font en plus
La tarification qui change tout
Un adressage métiers plus large
Pour qui Otami est pertinent
Pour qui DionySols + DySiarc sont faits
Questions fréquentes
Otami est un logiciel sérieux, conçu pour les boulangers, pâtissiers et restaurateurs. Il fait ce qu'il annonce. Mais quand on regarde les tarifs de près et qu'on compare les périmètres fonctionnels, une question se pose : pourquoi payer 99 ou 159 euros HT par mois quand DionySols + DySiarc couvrent un périmètre plus large pour 59 euros HT par mois, sans limite de volume de documents ? Ce qu'Otami fait - honnêtementOtami lit vos factures fournisseurs déposées en PDF ou par email, en extrait les données ligne par ligne, et vous alerte dès qu'un prix bouge. Il met à jour automatiquement les coûts de revient de vos fiches techniques dès qu'une variation est détectée. Il gère vos inventaires avec valorisation automatique au prix d'achat réel, analyse vos achats par famille de produits, et propose une vision multisite avec partage de recettes, cadenciers et suivi de la rentabilité par magasin.
Otami se connecte également à certaines caisses enregistreuses pour analyser vos ventes - identifier les tendances et optimiser vos stratégies de vente. Il propose des cadenciers de commande préétablis avec des quantités suggérées selon votre historique de consommation. La facturation électronique UBL est annoncée comme " bientôt " disponible.
Pour le click & collect et la présence en ligne, Otami renvoie vers des plateformes tierces - l'outil reste positionné sur la gestion interne.
Otami est un outil bien construit, avec une interface moderne et une prise en main rapide. C'est une vraie avancée par rapport à Excel pour les artisans qui démarrent la digitalisation de leur gestion.
 Ce que DionySols + DySiarc font en plusDionySols + DySiarc couvrent le même périmètre de base. Plusieurs dimensions supplémentaires sont disponibles que nous n'avons pas trouvées chez Otami - nous vous invitons à vérifier par vous-même sur otami.fr.
Les rendements matières intégrés dans les fiches techniques
Chez Otami, les fiches techniques calculent le coût matière sur la base des quantités achetées. Chez DionySols, le coût intègre les rendements réels - poids net/brut, parures, taux de perte à la découpe ou à la cuisson, pourcentage de perte par ingrédient. Ce qui compte n'est pas ce que vous achetez, mais ce que vous consommez vraiment après transformation. C'est ce qui donne le coût matière réel - et donc la marge réelle - de chaque plat ou produit.
Le moteur de décomposition des recettes imbriquées
DionySols monte des recettes imbriquées sans limite de profondeur - une recette contenant des sous-recettes, elles-mêmes contenant d'autres sous-recettes, à l'infini. Mais surtout, il les démonte : il remonte de la recette finie jusqu'aux ingrédients de base, en distinguant l'unité d'achat minimum (ce que vous commandez au fournisseur - carton, palette, sac) et l'unité de prix (ce sur quoi il vous facture - le kg, le litre). Les deux ne coïncident pas toujours. C'est ce qui permet de calculer le coût réel de chaque recette et de générer les commandes fournisseurs au plus juste à partir des ventes caisse. Monter des recettes imbriquées, beaucoup d'outils le font. Les démonter jusqu'à l'unité d'achat minimum en distinguant unité de prix et unité de commande, c'est un moteur de calcul inverse que peu possèdent.
Un usage différent de la connexion caisse
La connexion caisse chez Otami donne une vue des ventes pour analyser les tendances et optimiser les stratégies de vente. Chez DionySols, les ventes caisse alimentent le calcul de la consommation théorique réelle de chaque ingrédient - ce qui déclenche les commandes fournisseurs au plus juste, sans sur-stockage ni rupture. L'usage est fondamentalement différent : analyse d'un côté, pilotage opérationnel de l'autre.
Le FEC analytique
DionySols lit votre fichier des écritures comptables et le ventile par établissement, par activité, par centre analytique. C'est l'inverse du fonctionnement d'Otami : Otami synthétise et partage des documents vers votre comptable - DionySols récupère le FEC produit par votre comptable et le fait travailler pour le pilotage opérationnel du dirigeant.
Les règles mercuriale à trois niveaux
DySiarc met à jour la mercuriale DionySols selon des règles que vous définissez par produit, par fournisseur ou en global - avec une priorité claire : le produit prime sur le fournisseur, qui prime sur le global. Pour chaque règle, vous choisissez si la mise à jour est automatique ou soumise à validation. Cette granularité ne nous a pas semblé présente chez Otami.
La lecture UBL native dès aujourd'hui
DySiarc lit les formats UBL/ISO 20022 dès aujourd'hui, y compris le PDF embarqué dans l'enveloppe. Otami l'annonce pour bientôt. À partir du 1er septembre 2026 pour les ETI et grands groupes, vos grands fournisseurs basculeront sur ce format avant même que l'obligation vous concerne en tant que TPE.
Le Master multi-établissements avec plan analytique consolidé
Otami partage recettes, cadenciers et contacts fournisseurs entre sites - c'est du partage opérationnel, cohérent avec son positionnement. DionySols structure un référentiel commun avec plan analytique consolidé, prix locaux différenciés par site, et ventilation FEC par établissement. Ce n'est pas le même niveau de lecture de l'activité.
mysolutionsWEB - le click & collect nativement connecté
Otami renvoie vers des plateformes tierces pour le click & collect et la présence en ligne. mysolutionsWEB est nativement interconnectée à DionySols - les commandes en ligne tombent directement dans la production, les devis, les factures. Le cahier de commande papier disparait. Les recettes imbriquées se décomposent automatiquement jusqu'à la liste des ingrédients en unité d'achat minimum pour préparer la production. C'est un flux bout en bout qu'une combinaison Otami + plateforme tierce ne peut pas offrir nativement.
Rendements matières, décomposition de recettes imbriquées, pilotage caisse opérationnel, FEC analytique, règles mercuriale 3 niveaux, UBL natif, Master consolidé, click & collect natif - autant de dimensions absentes chez Otami.
 La tarification qui change toutOtami facture selon le nombre de documents traités par mois, et limite la reprise de l'historique à l'entrée. C'est là que la comparaison devient éloquente.
PlanTarif HT/moisDocuments/moisHistorique reprisOtami Access59 euros HT51 moisOtami Essentiel99 euros HT201 moisOtami Intégrale159 euros HT402 moisDionySols Expert + DySiarc59 euros HTSans limite annoncéeSans limite annoncéeUn boucher qui reçoit des factures de 8 à 10 fournisseurs chaque semaine dépasse largement 5 documents par mois. Pour accéder à 40 documents, il paierait 159 euros HT chez Otami - près de 3 fois le tarif DionySols + DySiarc, pour un périmètre inférieur sur plusieurs dimensions.
Sur l'historique : si vous avez conservé vos factures en PDF sur les 12 ou 24 derniers mois, DySiarc peut les intégrer dès le démarrage. Chez Otami, la reprise est limitée à 1 mois sur les plans Access et Essentiel, 2 mois sur l'Intégrale. Un historique exploitable dès le premier jour, c'est pourtant la condition pour piloter efficacement dès l'onboarding.
59 euros HT chez Otami = 5 documents/mois, 1 mois d'historique. 59 euros HT chez DionySols + DySiarc = sans limite de volume ni d'historique annoncée, et un périmètre plus large.
 Un adressage métiers plus largeOtami se positionne principalement sur la boulangerie-pâtisserie et la restauration - c'est son c½ur de cible visible dans son contenu éditorial et ses fonctionnalités.
DionySols s'adresse à l'ensemble des métiers de bouche avec des tunnels dédiés par métier - chacun avec ses spécificités propres :
Bouchers & charcutiers - rendements viandes, découpe, salaisons, volatilité des prix viandes
Traiteurs - production sur devis, recettes imbriquées complexes, volumes variables selon les prestations
Restaurateurs - pilotage marge brute, coût matière, engineering de carte, produits frais à forte volatilité
Boulangers & pâtissiers - production, coûts de fabrication, matières premières à forte saisonnalité
Hôteliers-restaurateurs - achats multi-activités, plusieurs centres de coût à surveiller
Réseaux multi-établissements - Master avec plan analytique consolidé, tarifs négociés groupe vérifiés sur chaque site
Otami gère. DionySols pilote. Ce n'est pas le même niveau de lecture de l'activité - et ce n'est pas le même adressage métiers.
 Pour qui Otami est pertinentOtami convient particulièrement aux artisans boulangers-pâtissiers ou restaurateurs qui cherchent un outil simple, avec une interface moderne et une prise en main rapide, un volume de factures limité, et sans besoin de FEC analytique, de rendements matières détaillés, de décomposition de recettes imbriquées ou de pilotage opérationnel depuis les ventes caisse.
 Pour qui DionySols + DySiarc sont faitsPour le dirigeant de TPE métiers de bouche - boucher, traiteur, restaurateur, boulanger, hôtelier-restaurateur, réseau de plusieurs sites - qui veut piloter sa rentabilité avec des fiches techniques intégrant les rendements réels et les pourcentages de perte par ingrédient, dont les commandes fournisseurs s'appuient sur les ventes réelles via API caisse, qui a besoin que ses recettes imbriquées se décomposent automatiquement à l'infini jusqu'à l'unité d'achat minimum en distinguant unité de prix et unité de commande, et qui veut un outil qui grandisse avec lui - y compris sur plusieurs établissements avec un pilotage analytique consolidé et une présence en ligne nativement connectée.
DionySols pilote également le compte de résultat de plusieurs activités présentes dans la même entreprise - bar, restaurant et hôtel dans la même société - sans avoir besoin du Master multi-établissements pour cela. C'est du pilotage opérationnel en temps réel par centre d'activité, à une fréquence et à un niveau de granularité qu'aucun comptable ne peut fournir.
ApprofondirDySiarc - Suivi des prix d'achat et contrôle des factures fournisseurs
 Questions fréquentesDionySols + DySiarc font-ils vraiment la même chose qu'Otami ?
Le périmètre de base est comparable : lecture de factures, suivi des prix, alertes, mise à jour des coûts de revient, inventaires, multisite. DionySols + DySiarc vont plus loin sur les rendements matières avec pourcentage de perte par ingrédient, la décomposition des recettes imbriquées jusqu'à l'unité d'achat minimum, le pilotage opérationnel via API caisse, le FEC analytique, les règles mercuriale 3 niveaux, la lecture UBL native, le Master multi-établissements et la connexion native avec mysolutionsWEB pour le click & collect. Ces fonctionnalités n'ont pas été trouvées chez Otami - vérifiez sur otami.fr.
Peut-on utiliser DySiarc sans DionySols ?
Oui, à 19 euros HT/mois. Le contrôle des prix facturés, les alertes et le suivi fournisseurs fonctionnent pleinement. La synchro mercuriale et la connexion caisse nécessitent DionySols.
La limite de documents et d'historique Otami s'applique-t-elle à toutes les factures ?
D'après les informations disponibles sur le site Otami, la tarification est basée sur le volume de documents importés par mois, et l'intégration des anciens documents est limitée à 1 mois sur les plans Access et Essentiel, 2 mois sur l'Intégrale. Nous vous conseillons de vérifier directement avec eux ce qui compte comme " document " dans votre contexte.
DionySols + DySiarc s'adressent-ils uniquement aux boulangers et restaurateurs ?
Non. DionySols couvre l'ensemble des métiers de bouche - bouchers/charcutiers, traiteurs, restaurateurs, boulangers/pâtissiers, hôteliers-restaurateurs et réseaux multi-établissements. DySiarc - dont le nom est l'acronyme de DYonySols + Scan (Numérisation) + Invoice (Facture) + Analyser (Analyser) + Resource (Ressource) + Company (Entreprise) - est conçu pour aller plus loin : son API ouverte lui permet de s'interconnecter avec tout ERP métier compatible, et son périmètre couvre potentiellement toute TPE ou PME qui achète des matières premières ou des marchandises et veut piloter ses prix fournisseurs, quel que soit le secteur.
Découvrir DySiarc en 20 minutes
Diagnostic gratuit - sans engagementlogiciel gestion métiers de bouche DySiarc contrôle prix factures fournisseurs rendements matières fiches techniques FEC analytique TPE facturation électronique UBL pilotage achats boucher traiteur mysolutionsWEB click and collect DionySols]]> Thu, 21 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-969-117-otami-dionysols-dysiarc-meme-prix-entree-pas-meme-perimetre.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-965-117-facturation-electronique-ils-sont-hors-perimetre-ils-vous-harcelent.html
 
Sommaire
Pourquoi votre banque et votre expert-comptable vous harcèlent
L'échéance du 1er septembre 2026 - ce que dit vraiment la loi
Comment fonctionne réellement la facturation électronique ?
Le constat qui dérange : ni les banques ni les experts-comptables ne sont dans le circuit
Alors pourquoi ce harcèlement ?
Le piège silencieux des logiciels de facturation mal calibrés
Ce que vous devez retenir, dirigeant de TPE/PME
L'État doit se saisir du problème
Conclusion
 Facturation électronique : pourquoi votre banque et votre expert-comptable vous harcèlent-ils alors qu'ils sont hors périmètre ?Depuis quelques semaines, c'est l'avalanche. Des mails de votre banque. Des courriers de votre expert-comptable. Des " offres exclusives ", des " plateformes agréées ", des " solutions intégrées ". Tous ont un point commun : ils jouent sur la peur de l'échéance du 1er septembre 2026. Et tous oublient - ou cachent - un détail qui change tout : ni votre banque, ni votre expert-comptable ne sont dans le périmètre de la facturation électronique. Pas une seule fois ils n'apparaissent dans les flux officiels prévus par la loi. Et pourtant, ils vous poussent à signer chez eux. Pourquoi ? Parlons-en. L'échéance du 1er septembre 2026 - ce que dit vraiment la loiÀ compter du 1er septembre 2026, toutes les entreprises assujetties à la TVA devront être en mesure de recevoir leurs factures au format électronique. C'est une obligation, et elle est sanctionnée : 500 ¤ d'amende en cas d'absence de désignation d'une plateforme de réception, puis 1 000 ¤ supplémentaires tous les 3 mois tant que la situation n'est pas régularisée.
Pour répondre à cette obligation, chaque entreprise doit choisir librement une plateforme agréée (PA) parmi celles référencées par l'administration fiscale. Cette liberté de choix est un principe fondamental de la réforme. Aucun acteur - qu'il soit banque, expert-comptable ou éditeur de logiciel - n'a le droit d'imposer sa solution.
Nuance importante : certains éditeurs de logiciels métier ont anticipé la réforme et proposent ce service gratuitement à leurs clients - à contrario des banques et des experts-comptables qui le facturent. C'est la solution que je recommande pour démarrer, en gardant vos outils de facturation actuels - qui devront néanmoins être améliorés (j'y reviens plus loin).
 Comment fonctionne réellement la facturation électronique ?Ce schéma est volontairement détaillé. Il représente l'ensemble des flux prévus par la réforme entre une entreprise A qui émet une facture et une entreprise B qui la reçoit. Chacun des 16 mouvements numérotés correspond à une étape précise du circuit.
Regardez attentivement. Vous y trouverez : l'entreprise A, l'entreprise B, leurs plateformes respectives, l'annuaire de référencement, et la DGFIP. Vous trouverez aussi, à gauche et à droite, hors périmètre : les comptables et les banques. Hors périmètre. Pas dans les flux. Pas dans la loi. Hors périmètre.
Légende détaillée des flux du schéma
Avant la facturation électronique : l'entreprise A et l'entreprise B échangeaient leurs factures en direct. Avec la réforme, ce transit direct disparaît (croix rouge sur le schéma).
① Entreprise A → Plateforme A. L'entreprise A envoie à sa plateforme la facture qu'elle souhaite envoyer à l'entreprise B.
② Plateforme A → Plateforme référençant. La plateforme A interroge l'annuaire de référencement pour identifier la plateforme rattachée à l'entreprise B. La requête s'appuie sur le SIREN de l'entreprise B présent dans la facture.
③ Plateforme référençant → Plateforme A. L'annuaire de référencement renvoie automatiquement à la plateforme A l'identifiant de la plateforme rattachée à l'entreprise B.
④ Plateforme A → Plateforme B. La plateforme A transmet la facture à la plateforme B identifiée par l'annuaire.
④bis Plateforme A → DGFIP (sous 24h). La plateforme A dispose d'un délai maximum de 24 heures pour transmettre la facture à la DGFIP. Côté entreprise A, aucune contrainte de durée minimale n'est imposée sur l'envoi de ses factures : elle doit uniquement garantir la continuité des dates et de la numérotation.
Exemple concret : nous sommes le 20 avril 2026. La dernière facture émise par l'entreprise A porte le numéro 204 et date du 15 avril. L'entreprise A peut parfaitement émettre une nouvelle facture aujourd'hui, datée entre le 15 et le 20 avril, sous le numéro 205. Continuité des dates et de la numérotation respectée - c'est tout ce qui compte.
⑤ Plateforme B → Entreprise B. La plateforme B transmet la facture à l'entreprise B. Point d'attention : à défaut d'action explicite de refus de la part de l'entreprise B, la facture est réputée acceptée. Le silence vaut acceptation.
⑥ Entreprise B → Plateforme B (cas de refus). Si l'entreprise B refuse la facture émise par l'entreprise A, elle doit signaler ce refus à sa plateforme B. Sans cette action explicite, la facture est considérée comme acceptée.
⑦ Plateforme B → Plateforme référençant. La plateforme B interroge l'annuaire de référencement pour identifier la plateforme rattachée à l'entreprise A.
⑧ Plateforme référençant → Plateforme B. L'annuaire renvoie à la plateforme B l'identifiant de la plateforme A, lui permettant ensuite de faire remonter le refus.
⑨ Plateforme B → Plateforme A. La plateforme B transmet le refus de l'entreprise B à la plateforme A.
⑨bis Plateforme B → DGFIP (sous 24h). La plateforme B dispose d'un délai maximum de 24 heures pour informer la DGFIP du refus de la facture par l'entreprise B.
⑩ Plateforme A → Entreprise A. La plateforme A transmet à son client, l'entreprise A, le refus de la facture par l'entreprise B.
En cas de refus : la modification par index version
⑪ Modification de la facture par l'entreprise A. L'entreprise A modifie sa facture en s'appuyant sur un système d'index version : la facture conserve son numéro et sa date d'origine, seule sa version évolue. Aucun avoir n'est nécessaire, aucune nouvelle facture n'est créée. Point essentiel : la date de la facture initiale est maintenue, et les conditions de paiement initiales restent applicables. L'entreprise A transmet cette nouvelle version de la facture à sa plateforme.
Alerte importante : de nombreux logiciels de facturation ont mal interprété le texte de loi et imposent à leurs clients la procédure ancienne - émission d'un avoir, puis création d'une nouvelle facture souvent datée plusieurs semaines après l'originale. Conséquence directe : le délai de paiement repart à zéro, et le règlement du client peut être reporté d'autant. Une mauvaise lecture de la loi qui pénalise directement la trésorerie du dirigeant de TPE.
Conseil GESTPE 38 : insistez auprès de votre éditeur de logiciel de facturation pour qu'il modifie ce fonctionnement. Votre trésorerie en dépend.
⑫ Plateforme A → Plateforme référençant. La plateforme A interroge à nouveau l'annuaire de référencement. Pourquoi ce nouvel aller-retour ? Pour s'assurer qu'entre-temps l'entreprise B n'a pas changé de plateforme. Sans cette vérification, la plateforme A risquerait d'envoyer la version modifiée de la facture vers une plateforme qui n'est plus celle de l'entreprise B - la facture serait alors perdue dans le circuit.
À savoir : dès qu'une entreprise change de plateforme, sa nouvelle plateforme en informe automatiquement et directement l'annuaire de référencement. L'annuaire est ainsi toujours à jour, et chaque interrogation des plateformes garantit le bon acheminement des factures.
⑬ Plateforme référençant → Plateforme A. L'annuaire renvoie automatiquement à la plateforme A l'identifiant à jour de la plateforme rattachée à l'entreprise B.
⑭ Plateforme A → Plateforme B. La plateforme A transmet à la plateforme B la nouvelle version de la facture modifiée par l'entreprise A.
⑭bis Plateforme A → DGFIP (sous 24h). La plateforme A dispose à nouveau d'un délai maximum de 24 heures pour transmettre à la DGFIP la version modifiée de la facture.
⑮ Plateforme B → Entreprise B. La plateforme B transmet à l'entreprise B la version modifiée de la facture (procédure identique au ⑤). À défaut d'action explicite de refus, l'entreprise B est réputée accepter la facture et le circuit se clôt ici.
⑯ et suivants - En cas de nouveau refus. Si l'entreprise B refuse à nouveau la facture, le circuit reprend à l'identique : ⑯ correspond au ⑥, puis enchaîne ⑰=⑦, ⑱=⑧, ⑲=⑨, ⑲bis=⑨bis, ⑳=⑩, et ainsi de suite jusqu'à ce que l'entreprise B accepte la facture. Le système de versions successives (index version) permet ainsi un nombre illimité d'allers-retours entre l'entreprise A et l'entreprise B, sans jamais altérer la date d'origine ni les conditions de paiement initiales.
 Le constat qui dérange : ni les banques ni les experts-comptables ne sont dans le circuitReprenons les acteurs dans le périmètre de la facturation électronique :
L'entreprise émettrice. L'entreprise destinataire. Leur plateforme agréée respective. L'annuaire centralisé de l'administration fiscale (la " plateforme référençant des entreprises "). Et la DGFIP.
C'est tout. Cinq acteurs, pas un de plus.
L'expert-comptable n'apparaît nulle part. La banque n'apparaît nulle part. Ni dans les flux entre entreprises. Ni dans les transmissions à la DGFIP. Ni dans les remontées de refus. Ni dans les vérifications d'annuaire. Nulle part.
Et pour cause : la loi a été conçue pour donner à chaque entreprise la liberté de choisir sa plateforme, en fonction de ses besoins métier. Pas en fonction des intérêts commerciaux de son banquier ou de son cabinet comptable.
 Alors pourquoi ce harcèlement ?Soyons directs. Quatre raisons, et pas une de plus.
1. La rentabilité. Une plateforme agréée, c'est un abonnement mensuel ou trimestriel. Multipliez par 50, 200, 1 000 clients. Le calcul est vite fait. Une banque qui équipe ses clients sur sa propre plateforme, c'est un revenu récurrent garanti. Un cabinet comptable qui impose la plateforme de l'Ordre, c'est la même logique.
2. La captation de données. Vos factures, ce sont vos clients, vos fournisseurs, vos marges, vos volumes, vos saisonnalités. Pour une banque, c'est une mine d'or pour calibrer ses offres de crédit. Pour un cabinet, c'est une garantie de fidélisation.
3. La peur comme levier commercial. " L'échéance approche ", " vous risquez une amende ", " il faut anticiper "... Les emails que vous recevez aujourd'hui ressemblent moins à de l'information qu'à de la pression commerciale déguisée en service.
4. La simplification technique côté cabinet comptable. Si tous les clients d'un cabinet sont sur la même plateforme, le cabinet n'a besoin que d'une seule API pour automatiser la collecte des factures de l'ensemble de son portefeuille. Avec des plateformes différentes, ce sont des centaines de connexions API à mettre en place, à maintenir, à surveiller. Le calcul est limpide : pousser tous ses clients sur la même plateforme, c'est diviser par cent les coûts techniques internes du cabinet - tout en facturant au client final un service présenté comme " valeur ajoutée ". Vous payez plus cher pour que votre cabinet travaille moins.
Au passage : certains affichent " gratuit " en gros - et " sous certaines conditions " en tout petit. Lisez les notes de bas de page. Vous y trouverez généralement une limite de factures gratuites par mois, au-delà desquelles la facturation s'applique. Le " cadeau " se transforme vite en abonnement.
 Le piège silencieux des logiciels de facturation mal calibrésAu-delà du harcèlement commercial, un autre risque vous guette - plus discret, mais tout aussi pénalisant : certains logiciels de facturation ont mal interprété le texte de loi.
La réforme prévoit qu'en cas de refus d'une facture par le client, l'émetteur peut modifier la facture par index version - c'est-à-dire en conservant son numéro et sa date d'origine, et en faisant simplement évoluer sa version. Aucun avoir, aucune nouvelle facture. La date initiale est maintenue. Les conditions de paiement initiales restent applicables.
Or, de nombreux logiciels imposent encore la procédure ancienne : émission d'un avoir, puis création d'une nouvelle facture, souvent datée plusieurs semaines après l'originale. Conséquence directe : le délai de paiement repart à zéro, et le règlement de votre client peut être reporté d'autant.
Une mauvaise lecture de la loi qui pénalise directement votre trésorerie.
Conseil GESTPE 38 : insistez auprès de votre éditeur de logiciel de facturation pour qu'il modifie ce fonctionnement. Votre trésorerie en dépend.
 Ce que vous devez retenir, dirigeant de TPE/PMEVous êtes libre de choisir votre plateforme agréée. Cette liberté est un principe fondamental de la réforme. Aucune banque, aucun cabinet comptable n'a le droit de vous imposer la sienne.
Vos outils de facturation métier - qu'il s'agisse de gestion commerciale d'artisan, de logiciel sectoriel pour PME industrielle, de solution dédiée aux métiers de bouche (boucherie, traiteur, restauration, boulangerie, multi-établissements), de gestion pour le bâtiment, le commerce ou les professions libérales - proposent souvent gratuitement à leurs clients une plateforme intégrée à leur système. Cette plateforme connaît vos articles, vos clients, vos cadences. Elle s'inscrit dans votre quotidien sans rupture. C'est cette logique-là, logique métier, qui doit guider votre choix - pas la pression d'un mail commercial déguisé en obligation légale.
Quel que soit votre métier, le pilotage de votre rentabilité passe d'abord par des outils pensés pour vous. La facturation électronique n'échappe pas à cette règle.
Demain, votre banque restera en relation avec la plateforme que vous aurez choisie - pour lui délivrer ses factures, et c'est tout. Rien de plus. Pas d'accès privilégié à vos données. Pas d'exclusivité. Pas de chantage déguisé.
Demain, votre expert-comptable récupérera vos factures depuis votre plateforme, pas l'inverse. C'est vous qui pilotez. C'est vous qui choisissez.
 L'État doit se saisir du problèmeCe harcèlement commercial déguisé en information réglementaire pose un vrai problème démocratique. Les TPE/PME ne sont pas des pigeons. Elles sont la colonne vertébrale économique du pays. Quand une réforme prévoit explicitement la liberté de choix, voir des acteurs hors périmètre profiter de la confusion pour imposer leurs solutions - souvent payantes, parfois sous couvert de " gratuité conditionnelle " - devrait alerter les pouvoirs publics.
Pire encore : les pop-up bancaires intrusifs. Certaines banques vont jusqu'à imposer des pop-up qui s'ouvrent automatiquement à chaque connexion à l'espace bancaire de leurs clients, sans option pour les masquer définitivement. Ce n'est plus de l'information. C'est du forçage commercial caractérisé.
Et les campagnes publicitaires de l'Ordre des experts-comptables ? L'institution elle-même participe activement à ce climat de pression. Spots radio, encarts presse, affichage : la communication institutionnelle martèle l'idée que l'expert-comptable serait l'interlocuteur incontournable de la facturation électronique. C'est faux. La loi ne lui confère aucun rôle dans le circuit officiel. Cette campagne entretient la confusion dans l'esprit des dirigeants de TPE - et les pousse à signer chez leur cabinet comptable " par défaut ", sans avoir compris qu'ils avaient le choix.
Que fait la DGCCRF ? La Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes a précisément pour mission de sanctionner les pratiques commerciales trompeuses, agressives ou déloyales envers les professionnels. Le cas d'espèce coche toutes les cases.
Que fait l'ACPR ? L'Autorité de Contrôle Prudentiel et de Résolution, adossée à la Banque de France, contrôle les pratiques commerciales des établissements bancaires. Les pop-up forcés à chaque connexion relèvent directement de son périmètre.
Cette dérive mérite une réaction. Les deux autorités doivent se saisir du dossier.
En attendant, vous, dirigeants : gardez la tête froide. Lisez les mails que vous recevez avec un ½il critique. Demandez-vous toujours : cet acteur est-il dans mon périmètre ? A-t-il un intérêt commercial à me faire signer ici ? Et choisissez en conscience.
Et passez à l'action. Demandez à votre expert-comptable qu'il cesse de vous harceler avec ses mails commerciaux déguisés en information réglementaire. Demandez à votre banque qu'elle retire ses pop-up intrusives de votre espace bancaire. Vous êtes le client. C'est vous qui payez. Faites-vous respecter.
 ConclusionLa facturation électronique est une réforme qui peut être bénéfique pour votre TPE - à condition de ne pas vous laisser embarquer dans un choix par défaut, dicté par la pression commerciale d'acteurs qui ne sont même pas concernés par le texte. Votre banque et votre expert-comptable ont leur rôle. Mais ce rôle n'est pas dans la facturation électronique.
Choisissez librement. Choisissez en connaissance de cause. Choisissez l'outil qui sert votre métier.
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Vous pouvez les aider à réagir avant qu'il ne soit trop tard.
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Plus cet article circulera, plus la pression remontera vers les banques, les cabinets comptables, l'Ordre, et les autorités de régulation. Ensemble, nous pouvons faire bouger les lignes.
Joël RAYNAUD - Fondateur GESTPE 38, éditeur DionySols Pilotage et Gestion - Voiron (38)
facturation électronique plateforme agréée 1er septembre 2026 expert-comptable banque harcèlement commercial DGFIP DGCCRF ACPR index version TPE PME e-invoicing e-reporting GESTPE 38 DionySols]]> Tue, 19 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-965-117-facturation-electronique-ils-sont-hors-perimetre-ils-vous-harcelent.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-947-117-lana-conseil-expert-certification-rge.html Dans un marché porté par la rénovation énergétique, la certification RGE (Reconnu Garant de l'Environnement) est devenue un passage incontournable pour les entreprises du bâtiment. Elle conditionne l'accès à de nombreux chantiers et permet aux particuliers de bénéficier d'aides financières essentielles.
Mais derrière cette opportunité se cache une réalité : le montage d'un dossier RGE est complexe, exigeant et souvent sous-estimé.
C'est précisément là que LANA CONSEIL fait toute la différence.

Sommaire
Ce que LANA CONSEIL apporte concrètement à votre entreprise
Une vraie valeur ajoutée commerciale pour votre entreprise
Pourquoi les entreprises choisissent LANA CONSEIL ?
En résumé
La certification RGE est une opportunité majeure pour les entreprises du bâtiment - mais sa complexité administrative décourage souvent les dirigeants. Voici comment LANA CONSEIL transforme cette démarche en un processus maîtrisé, stratégique et durable. Ce que LANA CONSEIL apporte concrètement à votre entrepriseUne expertise pointue des exigences RGE
Les critères d'obtention RGE évoluent régulièrement et varient selon les domaines (isolation, chauffage, énergies renouvelables...).
LANA CONSEIL maîtrise parfaitement ces référentiels et vous guide avec précision pour éviter toute erreur.
Résultat : un dossier conforme dès le premier dépôt, sans allers-retours inutiles.
Un audit complet de votre situation
Avant même de constituer votre dossier, LANA CONSEIL réalise un diagnostic approfondi de votre entreprise :
Analyse de vos qualifications actuelles
Vérification de vos assurances
Étude de vos références chantiers
Identification des points bloquants
Vous savez exactement où vous en êtes et ce qu'il faut améliorer.
Un montage de dossier clé en main
LANA CONSEIL prend en charge l'ensemble du processus administratif :
Constitution intégrale du dossier
Rédaction et mise en forme des documents
Sélection des justificatifs pertinents
Vérification de la conformité réglementaire
Vous évitez les erreurs fréquentes qui entraînent des refus ou des délais.
Une optimisation stratégique de votre dossier
Au-delà du simple montage, LANA CONSEIL adopte une approche stratégique :
Mise en valeur de vos points forts
Sélection des chantiers les plus pertinents
Structuration du dossier pour maximiser son impact
Votre dossier ne se contente pas d'être conforme, il devient convaincant.
Une préparation complète aux audits
L'obtention de la certification RGE implique souvent un audit (chantier ou documentaire).
LANA CONSEIL vous prépare efficacement :
Explication du déroulement de l'audit
Anticipation des points de contrôle
Conseils pratiques pour éviter les non-conformités
Vous abordez l'audit avec sérénité et professionnalisme.
Un gain de temps et une réduction du stress
Le montage d'un dossier RGE peut prendre plusieurs dizaines d'heures.
En confiant cette mission à LANA CONSEIL :
Vous restez concentré sur votre activité
Vous évitez les démarches chronophages
Vous réduisez considérablement la charge mentale
Un accompagnement qui vous simplifie réellement la vie.
Un accompagnement durable, au-delà de la certification
LANA CONSEIL ne s'arrête pas à l'obtention de votre certification :
Suivi pour le renouvellement RGE
Assistance lors des audits de contrôle
Veille réglementaire
Conseils pour rester conforme dans le temps
Vous sécurisez votre certification sur le long terme.
 Une vraie valeur ajoutée commerciale pour votre entrepriseGrâce à LANA CONSEIL, vous ne gagnez pas seulement une certification :
Vous accédez à de nouveaux marchés
Vous augmentez votre chiffre d'affaires
Vous améliorez votre image de marque
Vous inspirez confiance à vos clients
La certification RGE devient un outil de développement commercial puissant.
 Pourquoi les entreprises choisissent LANA CONSEIL ?Une expertise spécialisée et reconnue
Une approche personnalisée
Un accompagnement complet de A à Z
Une forte réduction des risques de refus
Un véritable partenaire sur le long terme
 En résuméLa certification RGE est une opportunité majeure, mais elle nécessite une préparation rigoureuse et stratégique.
Avec LANA CONSEIL, vous transformez une démarche complexe en une formalité maîtrisée.
Vous gagnez du temps, de la crédibilité et surtout... de nouveaux marchés.
Certification RGE LANA CONSEIL Bâtiment Audit qualité Qualification professionnelle Rénovation énergétique Accompagnement administratif Développement commercial]]> Mon, 18 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-947-117-lana-conseil-expert-certification-rge.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-960-117-bouchers-charcutiers-cote-votre-vrai-cout-revient.html
En Côte-d'Or, nous accompagnons des artisans bouchers-charcutiers qui ont une chose en commun : ils savent produire. Ce qu'ils voient moins facilement, c'est là où leur rentabilité se joue vraiment. Pas dans le volume. Pas dans le prix affiché. Dans le calcul qui relie la pièce achetée au morceau vendu.Entre la pièce et la vitrine, il y a un calcul que personne ne faitUn paleron de b½uf, une longe de porc, un gigot de sept heures - chaque pièce qui entre dans l'atelier ne ressort pas intacte. Elle est parée, désossée, découpée, transformée. Ce travail a un coût. Et ce coût n'est pas celui qui figure sur la facture fournisseur.
Le rendement découpe, c'est le rapport entre ce qu'on achète et ce qu'on vend réellement. Une longe de porc à 6,80 ¤ le kilo brut avec 70 % de rendement net, c'est un coût matière réel de près de 9,70 ¤ le kilo. Si vos prix de vente sont calés sur le premier chiffre, vous travaillez sur des bases fausses.
C'est pourquoi nous utilisons DionySols pour accompagner nos clients bouchers-charcutiers en Côte-d'Or.
Une arborescence de découpe sur quatre niveauxLa réalité d'un atelier de boucherie, c'est qu'une pièce produit plusieurs morceaux, qui produisent eux-mêmes d'autres déclinaisons. Un carré de côtes donne des côtes premières et des côtes découvertes. Les côtes premières peuvent donner des carré-filets, des mini-rôtis. Chaque niveau a son rendement propre, son poids propre, son coût propre.
DionySols modélise cette réalité sur quatre niveaux hiérarchiques consécutifs. Le calcul du rendement en boucherie n'est plus une opération ponctuelle faite à la main - c'est un paramètre vivant, intégré à chaque fiche, mis à jour automatiquement dès qu'un prix ou un rendement évolue.
Les préparations charcutières intégrées au même référentielUn boucher-charcutier ne vend pas que de la viande brute. Il prépare, il transforme, il élabore. Un rôti farci, une terrine de campagne, un boudin noir maison, une andouillette - chaque préparation est une recette qui part d'ingrédients issus de découpe.
DionySols suit cette chaîne complète. Les parures de plusieurs découpes se valorisent en ingrédient composite à prix de revient pondéré. Les pertes de cuisson, de séchage ou de maturation s'intègrent au calcul. Les déchets non valorisables s'imputent en charge. Le coût de revient d'une andouillette maison ou d'un pâté en croûte n'est plus une approximation.
Notre rôle : transformer les chiffres en décisionsLes données que produit DionySols n'ont de valeur que si elles débouchent sur des décisions. C'est là qu'intervient GAROT CONSEILS ET GESTION.
Nous lisons ces chiffres avec vous. Nous identifions les articles qui sous-performent, les pièces dont le rendement dégrade la marge sans que vous vous en aperceviez, les hausses fournisseurs qui n'ont pas encore été répercutées. Et nous construisons avec vous un plan d'action ancré dans la réalité de votre atelier - pas dans un modèle théorique.
L'artisan apporte la connaissance du produit. Nous apportons la lecture financière. DionySols apporte les données fiables. C'est ce triangle qui produit des résultats durables.
Ce que ça change concrètementDes prix de vente construits sur des coûts réels. Des hausses fournisseurs répercutées sans délai. Une marge qu'on pilote au lieu de la découvrir six mois après en bilan.
Un point de marge récupéré sur 300 000 ¤ de chiffre d'affaires, c'est 3 000 ¤ de résultat supplémentaire. Ça commence par mesurer.
Tester DionySols gratuitement - 1 moisSans CB - Sans engagement - Plus de 7 000 ingrédients disponiblesrendement découpe boucherie marge boucher charcutier coût de revient viande pilotage rentabilité artisan conseil gestion Côte-d'Or DionySols 21 GAROT CONSEILS ET GESTION]]> Sun, 10 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-960-117-bouchers-charcutiers-cote-votre-vrai-cout-revient.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-964-117-vos-fournisseurs-vous-facturent-ils-vraiment-que-vous-avez-negocie.html
 
Sommaire
Le problème que les outils existants ne règlent pas pour les TPE
Ce que le Projet X fait concrètement
Pour les clients DionySols : un avantage supplémentaire
Pour qui ?
Ce qui arrive ensuite
Vos matières premières méritent un pilotage sérieux
Vous achetez des matières premières chaque semaine. Vous ne savez pas si vous payez trop cher - ni si les baisses que vous avez négociées sont vraiment appliquées. Les outils qui existent sont conçus pour les structures qui ont un responsable du contrôle des coûts (cost controller). Pas pour le dirigeant de TPE qui gère seul. C'est ce que le Projet X de GESTPE Solutions change. Le problème que les outils existants ne règlent pas pour les TPEUn boucher ne sait pas si son avant de b½uf a pris 8 % en trois mois. Un maçon ne sait pas si son ciment et ses parpaings ont augmenté deux fois cette année. Un boulanger ne sait pas où en sont ses prix de beurre et de farine par rapport à janvier. Un plombier, un menuisier, un serrurier - même situation.
Ils subissent les hausses. Ils ratent les baisses. Ils ajustent leurs prix sur leurs devis et leurs produits vendus - souvent trop tard. Ils perdent de la marge sans le voir venir. Et quand les prix baissent, ils ne le répercutent pas toujours : opportunité commerciale ratée, marge laissée sur la table.
Ce n'est pas de la négligence. C'est l'absence d'outil.
80 % de votre exposition prix est concentrée sur 20 % de vos références. Surveiller ces 20 % change tout.
 Ce que le Projet X fait concrètementLe Projet X est un outil de suivi des coûts d'achats de matières premières conçu pour toutes les TPE / PME, tous secteurs. Il lit vos factures, pas seulement leur total. Il analyse chaque ligne, ventile chaque produit sur son compte comptable, et construit un historique vivant de vos prix d'achat.
Voici ce qu'il fait :
Lecture ligne par ligne de vos factures - une facture contient des produits de sources diverses, affectés à plusieurs comptes comptables : le Projet X ne se limite pas au bas de facture, il ventile intelligemment chaque référence.
Historique illimité des prix d'achat - 1 an, 2 ans, 3 ans et plus : vous voyez les tendances longues, pas seulement les alertes court terme.
Identification automatique de vos références sensibles - calculé sur le réel de vos commandes livrées, pas sur un théorique. Vos 20 % de références critiques sont identifiés automatiquement.
Alerte dès qu'un prix dérape - hausse ou baisse. Sans qu'un humain passe des heures à éplucher les factures.
Contrôle prix facturé vs prix négocié - le Projet X compare ce que votre fournisseur vous facture réellement avec ce que vous avez négocié. Une erreur de facturation ne passe plus inaperçue.
Suivi des remises et des frais - remises ligne par ligne, frais de livraison et de service, valeur cumulée de vos remises annuelles : vous vérifiez que ce qui a été négocié est bien appliqué, et vous mesurez leur poids réel sur votre coût d'achat effectif.
Comparaison inter-fournisseurs sur équivalences - chaque fournisseur a ses propres références. Vous définissez les équivalences ; le Projet X compare les prix. Une courbe de suivi exportable permet ensuite une analyse IA à la demande pour identifier la séisonnalité des prix et les périodes structurellement plus chères.
Un seul outil. Toutes vos matières premières. Tous vos fournisseurs. Tous secteurs.
 Pour les clients DionySols : un avantage supplémentaireDionySols calcule déjà la liste théorique des 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % de vos achats - à partir de vos fiches techniques recettes. Le Projet X réalise ce même calcul sur le réel de vos commandes livrées. Les deux se complètent.
Au démarrage, le Projet X lit vos factures récentes et pré-alimente votre mercuriale. Cela simplifie directement la constitution de vos fiches techniques recettes dans DionySols - vous partez d'une base déjà renseignée, pas d'une page blanche.
Et quand les prix bougent : le Projet X met à jour les prix d'achat dans vos fiches techniques DionySols, selon des règles que vous choisissez. Mise à jour automatique au-delà d'un seuil, validation manuelle, ou hybride - c'est le chef d'entreprise qui décide. Votre marge calculée reste juste, en permanence.
Projet X surveille les prix réels. DionySols recalcule la marge. La boucle est bouclée.
 Pour qui ?Le Projet X s'adresse à toute TPE / PME qui achète des matières premières ou des fournitures de production. Pas seulement les métiers de bouche.
Métiers de bouche - bouchers, restaurateurs, boulangers, pâtissiers, traiteurs
Bâtiment et artisanat - maçons, plombiers, menuisiers, électriciens, serruriers, carreleurs, peintres
Tous les secteurs où les achats de matières et fournitures pèsent sur la marge
Un seul critère : vous achetez des matières premières, et vous voulez savoir ce qu'elles vous coûtent vraiment.
 Ce qui arrive ensuiteLa V1 du Projet X pose les fondations : suivi des prix, alertes, contrôle fournisseur. La feuille de route va plus loin.
Score fournisseur - fiabilité des prix appliqués, respect des remises négociées, fréquence des écarts : un outil objectif pour préparer vos rencontres annuelles de négociation.
Simulation d'impact - " si mon fournisseur X augmente de 5 %, quel effet sur ma marge brute ce mois-ci ? "
Seuil d'alerte marge - pas seulement " le prix a bougé " mais " ce mouvement menace ta marge de X points ".
 Vos matières premières méritent un pilotage sérieuxLes prix bougent. Dans les deux sens. Chaque mois où vous n'avez pas de visibilité sur vos achats, c'est de la marge que vous laissez sur la table - ou que vous perdez sans le voir.
Le Projet X de GESTPE Solutions sort prochainement. Les essais ont déjà débuté avec deux clients pilotes DionySols : GOEDERS Srl (Belgique - boucher charcutier traiteur et grossiste en viande) et le Réseau 1055 (8 établissements de restauration et centres de loisirs en France).
Ce n'est pas un outil de plus. C'est l'outil qui manquait.
🎁 Tombola de lancement - 5 accès offerts parmi les 100 premières demandes
Pour fêter le lancement du Projet X, nous offrons 2 ans d'accès gratuits (valeur : 450 ¤ HT) à 5 entreprises tirées au sort parmi les 100 premières à nous contacter.
Tirage au sort le 1er juin 2026. Réservé aux 100 premières demandes reçues. Une seule participation par entreprise.
Joël RAYNAUD - Président et Fondateur GESTPE Solutions SAS, éditeur DionySols Pilotage et Gestion - GESTPE 38 SAS - Voiron (38)
Je participe à la tombola
100 premières demandes - tirage le 1er juin 2026Dans le champ message, indiquez : Projet X + le nom de votre société + votre numéro SIREN.
suivi prix matières premières coûts d'achats TPE PME alerte prix fournisseur contrôle factures fournisseurs pilotage achats artisans marge brute TPE mercuriale ingrédients GESTPE Solutions]]> Thu, 07 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-964-117-vos-fournisseurs-vous-facturent-ils-vraiment-que-vous-avez-negocie.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-968-117-dionysols-meilleur-outil-pour-calculer-vos-rendements-decoupe.html
Le rendement découpe, tout boucher le connaît. C'est dans les manuels professionnels, c'est enseigné en formation. Mais entre savoir le calculer et le piloter sur l'ensemble de son référentiel - pièces, sous-découpes, recettes de transformation, préparations - il y a un gouffre. DionySols est aujourd'hui le seul outil métier à couvrir l'intégralité de cette chaîne.Le rendement découpe : des formules connues, rarement appliquéesDiviser le poids net utilisable par le poids brut initial pour obtenir le rendement réel, puis recalculer le coût au kilo sur cette base. Ce n'est pas une invention DionySols - c'est la mathématique de métier que tout professionnel apprend. Ce qui manque, c'est l'outil qui l'applique systématiquement, sans effort, sur l'ensemble du référentiel.
Quatre niveaux de découpe : parent, enfant, petit-enfant, arrière petit-enfantLa vraie complexité d'une pièce de boucherie, c'est qu'elle ne produit pas un seul résultat - elle produit une arborescence.
Un cuisseau de veau donne une noix, un quasi, une noix pâtissière. La noix peut elle-même être découpée en escalopes, en pavés, en lanières. Chaque niveau a son propre rendement, son propre poids, son propre coût de revient.
DionySols gère quatre niveaux consécutifs en hiérarchie. Le coût de revient de chaque niveau final intègre mécaniquement les rendements de tous les niveaux supérieurs.
Cuisseau de veau Parent - pièce d'achat brute Noix Enfant Quasi Enfant Noix pâtissière Enfant + pertes niveau 1 Escalopes Petit-enfant Pavés Petit-enfant Lanières Petit-enfant Maigre 1 Petit-enfant Tranches Petit-enfant Cubes Petit-enfant + pertes niveau 2 Mini-brochettes Arrière petit-enfant Escalopines Arrière petit-enfant Farce fine Arrière petit-enfant Hachis Arrière petit-enfant + pertes niveau 3 ParentEnfantsPetits-enfantsArrière petits-enfantsPertesUn prix modifié au niveau parent se recalcule en cascade jusqu'au dernier niveauUn ingrédient issu de découpe peut devenir la base d'une recetteUne cuisse de porc issue de la découpe ne reste pas forcément un ingrédient brut. Elle devient la matière première d'un jambon salé séché - une recette de transformation à part entière. Et ce jambon peut lui-même être redécoupé : tranches fines, demi-portions, cubes. DionySols suit cette chaîne complète. Chaque étape garde la traçabilité du coût de revient depuis la pièce d'origine.
Regroupement de parures à prix de revient pondéréLes découpes successives génèrent des parures de qualités différentes. DionySols permet de les regrouper en un ingrédient composite - un maigre valorisé à prix de revient pondéré - pour l'utiliser ensuite dans une farce, une mêlée de saucisse ou une préparation charcutière. Rien n'est perdu. Chaque sous-produit est valorisé à son coût réel.
Un seul changement, tout se met à jourLe prix d'achat de la pièce d'origine évolue ? Tous les rendements des niveaux inférieurs sont recalculés. Toutes les recettes utilisant ces éléments sont mises à jour. Toutes les préparations en aval suivent.
Un rendement est modifié sur une découpe intermédiaire ? Même logique : la cascade se propage jusqu'aux niveaux les plus bas et aux recettes de transformation.
Avec un tableur, ce travail prend des heures - et il n'est jamais fait. Avec DionySols, il est instantané. C'est la même logique de pilotage en temps réel que les réseaux de restauration les plus structurés appliquent aujourd'hui à leur référentiel matières.
Un seul prix mis à jour en entrée. Tout le référentiel recalculé en sortie. C'est ça, le pilotage.
Imputation des charges de déchetsLes os, les gras excédentaires, les parures non récupérables ont un coût d'évacuation. DionySols permet de l'imputer en charge sur les éléments valorisables. Le coût de revient final intègre donc les pertes de rendement et le coût de traitement des déchets.
La maturation intégréeUne pièce en maturation perd du poids. Cette perte est un paramètre à intégrer dans le coût de revient final. Un faux-filet mis à maturer 21 jours ne coûte pas le même prix au kilo qu'à l'entrée en chambre froide. DionySols le calcule nativement.
Le rendement découpe n'est pas un concept nouveau.
Ce qui est nouveau, c'est de pouvoir le piloter sur quatre niveaux, en cascade, avec propagation automatique des prix et des poids, valorisation des parures, imputation des charges de déchets et intégration de la maturation.
C'est précisément ce que fait DionySols - et aucun tableur ne le fait.
ApprofondirCalcul du rendement en boucherie - méthode et application avec DionySols
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20 à 30 minutes - sans engagementrendement découpe boucherie calcul rendement viande coût de revient boucherie fiche technique découpe pilotage rentabilité boucher maturation viande coût logiciel boucherie rentabilité DionySols boucherie]]> Thu, 30 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-968-117-dionysols-meilleur-outil-pour-calculer-vos-rendements-decoupe.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-958-117-pourquoi-nous-utilisons-dionysols-pour-accompagner-nos-clients-boucher.html
Sommaire
Le problème qu'on voyait chaque fois
Quatre niveaux de découpe, un seul calcul
Ce qui change pour nos clients
Améliorer sa marge : le vrai bénéfice
L'outil seul ne suffit pas
Pourquoi pas un tableur
Ce que nous disons à nos clients
Quand on accompagne un boucher depuis plusieurs années, on finit par voir les mêmes angles morts revenir. Pas par manque de compétence - les bouchers que nous accompagnons chez GESTPE 38 connaissent leur métier mieux que quiconque. Mais piloter sa rentabilité, c'est une autre discipline. Et longtemps, nous n'avions pas l'outil qui la rendait praticable au quotidien.C'est ce qui nous a conduits à DionySols - et aujourd'hui, c'est l'outil que nous recommandons à chaque boucher-charcutier que nous accompagnons.
 Le problème qu'on voyait chaque foisUn patron de boucherie achète une pièce à un prix. Il la découpe. Il vend les morceaux. Entre les deux, il y a des os, du gras, des pertes, des parures, parfois de la maturation. Et à aucun moment, dans la plupart des ateliers que nous visitons, ce chemin n'est calculé proprement.
On travaille avec des prix d'achat bruts qu'on applique à des morceaux nets. Ce n'est pas la même chose. Un gigot à 9,80 ¤ le kilo brut, c'est souvent plus de 15 ¤ le kilo une fois le rendement réel intégré. La marge qu'on croyait tenir - on ne la tient pas vraiment.
 Quatre niveaux de découpe, un seul calculCe qui nous a convaincus avec DionySols, c'est la profondeur du modèle de découpe. Une pièce ne donne pas qu'un résultat - elle donne une arborescence. Et DionySols suit cette arborescence sur quatre niveaux : la pièce d'achat, ses morceaux issus de découpe, les sous-découpes de ces morceaux, et leurs propres déclinaisons. À chaque niveau, un rendement propre, un poids mesuré, un coût recalculé.
Aucun de nos clients ne faisait ça manuellement. Aujourd'hui, ça se fait automatiquement.
 Ce qui change pour nos clientsQuand le prix d'un fournisseur bouge, on ne passe plus une heure à recalculer. Tout se propage en cascade - découpes, sous-découpes, recettes de transformation, préparations. Idem si un rendement est ajusté sur une pièce : les niveaux inférieurs suivent.
Et ce n'est pas que de la découpe. Une cuisse de porc peut devenir un jambon salé séché, lui-même redécoupé en tranches ou en cubes. Les parures de plusieurs découpes se regroupent en un maigre valorisé à prix de revient pondéré. Les déchets non valorisables s'imputent en charge. La maturation perd du poids - DionySols le calcule.
C'est la vision complète du coût de revient, de l'entrée de la pièce brute jusqu'à l'article en vitrine.
 Améliorer sa marge : le vrai bénéficeUn rendement bien mesuré, c'est un prix de vente bien positionné. Et un prix de vente bien positionné, c'est une marge boucherie reconstituée sur des bases solides - pas estimée, pas héritée d'une habitude.
Nos clients qui ont franchi le pas constatent rapidement les écarts. Pas parce que DionySols invente des chiffres - mais parce qu'il révèle ceux qui étaient cachés dans l'approximation.
 L'outil seul ne suffit pasUn calcul juste est une condition nécessaire. Ce n'est pas une condition suffisante.
Ce que nous apportons en tant que conseiller, c'est la lecture de ces chiffres dans le contexte de chaque atelier. Identifier où la marge se perd vraiment. Comprendre si le problème vient du rendement, du pricing, des achats, ou des trois à la fois. Et construire avec le client un plan d'action qui tient dans sa réalité opérationnelle - pas dans un manuel.
C'est un travail à trois : le client qui connaît son métier et ses pièces, le conseiller qui structure le pilotage et accompagne les décisions, et DionySols qui fournit les données fiables sur lesquelles tout repose.
Sans les données, on conseille dans le vide. Sans le conseiller, les données restent des chiffres dans un écran. Sans le client qui s'engage, ni l'un ni l'autre n'a d'effet.
 Pourquoi pas un tableurOn nous pose souvent la question. Un tableur peut faire une partie du travail - une fois, laborieusement, pour une pièce. Il ne propage pas automatiquement une hausse fournisseur sur quarante fiches. Il ne gère pas quatre niveaux de découpe avec rendements différenciés. Il ne prévient pas quand une marge passe sous le seuil.
DionySols, si. Et il est conçu pour les métiers de bouche - pas adapté depuis un outil généraliste.
 Ce que nous disons à nos clientsVous connaissez vos pièces. Vous savez découper. Ce que DionySols apporte, c'est la certitude que ce que vous vendez couvre réellement ce que ça vous a coûté à produire. Pas une estimation. Pas une habitude héritée. Un calcul juste, mis à jour en permanence.
C'est ça, piloter sa rentabilité.
Joël RAYNAUD - Fondateur GESTPE 38, éditeur DionySols Pilotage et Gestion - Voiron (38)
Tester DionySols gratuitement - 1 mois
Sans CB - Sans engagement - Plus de 7 000 ingrédients disponiblespilotage rentabilité boucherie rendement découpe boucher marge boucherie conseil gestion TPE boucherie coût de revient viande DionySols bouchers charcutiers GESTPE 38]]> Mon, 27 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-958-117-pourquoi-nous-utilisons-dionysols-pour-accompagner-nos-clients-boucher.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-961-117-nets-heure-est-salaire-patron-restaurateur.html
Ce n'est pas une estimation. Ce sont les chiffres de l'observatoire FIDUCIAL 2025, calculés sur les entreprises individuelles de la restauration traditionnelle. FIDUCIAL parle de " progression du résultat ". Les chiffres racontent autre chose.FIDUCIAL dit " progression du résultat ". Regardons les chiffres.L'observatoire FIDUCIAL 2025 (données 2024, 400 points de vente) annonce pour la restauration : " progression du chiffre d'affaires ", " amélioration de la marge ", " progression du résultat ".
C'est vrai en moyenne. Mais la moyenne cache l'essentiel. FIDUCIAL le précise lui-même : cette progression est due à la hausse du ticket moyen, qui compense la baisse de fréquentation. Le taux de remplissage du restaurant traditionnel est à 58 %. Les clients viennent moins souvent - ils dépensent plus à chaque visite.
Ce n'est pas de la croissance. C'est un équilibre fragile. Et quand on regarde ce que touchent réellement les patrons de la tranche la plus représentée, le tableau change radicalement.
Non, ce n'est pas le black qui explique les marges bassesC'est le premier préjugé qu'il faut crever. Ces patrons qui se paient peu, qui ont d'énormes difficultés financières, ne se sabordent pas en dissimulant leurs recettes. C'est trop réducteur - et faux.
La réalité est plus simple et plus dure : des volumes qui baissent, des charges fixes qui augmentent, et une marge brute insuffisante faute de pilotage. C'est ça qui étrangle les restaurants indépendants.
69 % : le chiffre qui ne dit pas toutL'observatoire FIDUCIAL 2025 affiche une marge brute moyenne de 69 % pour la restauration traditionnelle. Sur 100 ¤ HT de chiffre d'affaires, il reste 69 ¤ pour payer les loyers, les charges de personnel, les énergies, les amortissements - et dégager un résultat.
Ce ratio est insuffisant pour la tranche < 350 K¤. Un restaurant traditionnel bien piloté doit viser 72 à 74 % de marge brute pour dégager un résultat d'exploitation correct. C'est atteignable. C'est la norme chez les restaurateurs accompagnés.
Ce que touche vraiment le patron d'un restaurant traditionnel - en entreprise individuelleDans une entreprise individuelle (à l'IR), le résultat net avant impôt est le salaire du patron. C'est ce qu'il déclare, ce qu'il vit. 18 % des restaurants sont encore à l'IR. Voici ce que dit FIDUCIAL 2025 :
SegmentCA moyenMarge bruteSalaire net/moisTaux horaire net*Traditionnel < 350 K¤192 879 ¤68 %2 088 ¤~10 ¤ netTraditionnel > 350 K¤555 159 ¤70 %4 204 ¤~20 ¤ net* Estimation sur la base de 2 500 heures/an - estimation basse, sans doute en dessous de la réalité terrain qui se situe plutôt entre 2 500 et 3 000 heures pour un patron qui assure la production, le service et la gestion.
À 3 000 heures réelles - ce qui est courant - le taux horaire net du patron traditionnel < 350 K¤ tombe à 8,35 ¤ de l'heure. En dessous du SMIC net. Et FIDUCIAL parle de " progression du résultat ".
Et à l'IS - ce qui reste dans l'entreprise82 % des restaurants sont à l'IS. Dans ce régime, le salaire du patron est dans les charges - le résultat net après IS, c'est ce qui reste dans la société pour investir, rembourser, et faire face aux imprévus.
SegmentCA moyenMarge bruteRésultat net après ISTraditionnel < 350 K¤222 167 ¤69 %3 613 ¤/anTraditionnel > 350 K¤1 016 988 ¤70 %52 771 ¤/an3 613 ¤ par an. C'est ce qui reste dans la société d'un restaurant traditionnel < 350 K¤ à l'IS, après que tout a été payé - y compris le patron. C'est la marge de man½uvre pour investir, rembourser, survivre aux imprévus.
Pilotage de la rentabilité pour les restaurants
Découvrir la solution DionySols pour votre métierCe que représente un point de marge gagné - en euros réelsTout gain de marge brute est du résultat. Les charges fixes ne bougent pas - loyer, énergie, personnel, amortissements. Chaque euro de marge supplémentaire tombe intégralement en résultat d'exploitation. Voici ce que représente le passage à 72 % puis 74 % de marge :
SegmentCA moyenMarge actuelleGain à 72 %Gain à 74 %Traditionnel < 350 K¤222 167 ¤69 %+6 665 ¤+11 108 ¤Traditionnel > 350 K¤1 016 988 ¤70 %+20 340 ¤+40 679 ¤Pour le patron de la tranche < 350 K¤ qui affiche 3 613 ¤ de résultat annuel à l'IS : gagner 6 665 ¤ de marge supplémentaire à 72 %, c'est presque doubler son résultat. Sans augmenter les prix. Sans embaucher.
Où se cache la marge perdue ?La marge ne s'érode pas en une décision. Elle disparaît en silence. Trois causes principales :
L'absence de fiche technique recette calibrée. Sans coût de revient calculé - pertes de préparation, pertes à la cuisson, sous-recettes valorisées - la marge affichée est une illusion. On croit savoir. On ne sait pas. FIDUCIAL note un taux moyen de perte matière de 2,36 % sur l'ensemble de la restauration - en l'absence de fiches techniques calibrées, ce chiffre est probablement sous-estimé.
Des achats non pilotés. Sans mercuriale mise à jour et sans suivi des prix fournisseurs, les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % des coûts - viandes, poissons, produits laitiers, huiles - varient sans que l'impact sur les marges soit mesuré. On s'en aperçoit au bilan, trop tard.
Des portions non contrôlées. Contrôler les portions, ce n'est pas réduire la qualité. C'est appliquer un grammage professionnel défini et mesuré - une discipline, pas une restriction. Chaque écart de grammage non piloté grignote la marge en silence, service après service.
La marge ne se constate pas en fin d'exercice. Elle se construit recette par recette, ingrédient par ingrédient, commande par commande. Les restaurateurs qui l'ont compris ne se reconnaissent pas dans les statistiques FIDUCIAL.
Source : Observatoire FIDUCIAL de la restauration 2025 - données 2024 - 400 points de vente.
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Observatoire FIDUCIAL restauration 2025
Salaire patron restaurateur artisan
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Fiche technique recette restaurant
DionySols restauration traditionnelle
]]> Sat, 25 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-961-117-nets-heure-est-salaire-patron-restaurateur.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-962-117-pourquoi-dionysols-ameliore-pendant-que-vous-dormez.html
Le SaaS a une promesse fondatrice : le logiciel évolue sans que vous ayez à faire quoi que ce soit. Pas de mise à jour à télécharger, pas de version à installer. Et chez DionySols, les sessions d'interruption hebdomadaire ou mensuelle pour maintenance n'ont jamais existé. L'outil que vous ouvrez ce soir est meilleur que celui que vous avez fermé hier. Ce n'est pas un argument commercial. C'est une architecture de départ.Le développement agile en production : pas une nouveauté, une philosophieLe monde du logiciel découvre en ce moment les vertus du déploiement continu - des améliorations poussées plusieurs fois par semaine, invisibles pour l'utilisateur, sans fenêtre de maintenance. Certains éditeurs le présentent comme une innovation.
Pour DionySols, c'est simplement la façon dont le logiciel a été conçu depuis le premier jour - il y a 9 ans déjà.
Le développement agile en production, c'est le choix de ne jamais séparer l'environnement de test de l'environnement réel. Les améliorations sont développées, testées et déployées directement sur la plateforme que vous utilisez. Pas de double infrastructure. Pas de décalage entre ce qui est validé en test et ce qui arrive en production. Ce que nous développons, vous l'avez immédiatement.
Le temps des logiciels rançonneurs est révoluCeux qui ont connu les logiciels installés en industrie savent de quoi il s'agit. Un bug identifié, une procédure de contournement inventée, transmise aux équipes, documentée, intégrée dans les habitudes - et des mois plus tard, une proposition commerciale pour la " version améliorée " qui corrige enfin ce que vous avez appris à contourner. Vous payez pour récupérer ce qui aurait dû fonctionner depuis le début.
Avec DionySols, le modèle est inversé. Un signalement remonte. Il est traité. La correction est déployée en production - pour tous les utilisateurs, immédiatement. Dans 99 % des cas, le problème est résolu avant même que les autres utilisateurs ne s'en aperçoivent.
Pas de ticket ouvert pendant six mois. Pas de procédure de contournement à enseigner aux nouveaux. Pas de facture pour la prochaine version.
Ce que ça change pour un boucher-charcutier, un restaurateur, un traiteur, un boulanger-pâtissier - et le conseiller qui les accompagneQuand un utilisateur remonte un comportement inattendu sur une fiche technique recette ou tout autre module de l'outil, nous pouvons le corriger et le déployer dans la journée. Quand une évolution réglementaire impacte un calcul de marge, elle est intégrée sans attendre un cycle de release semestriel.
Vous ne gérez pas des versions. Vous n'attendez pas " la prochaine mise à jour ". DionySols que vous ouvrez ce matin intègre déjà les retours des utilisateurs de la semaine passée.
C'est ça, la vraie force d'un SaaS métier construit pour durer - pas adapté pour survivre.
Plus de 7 000 ingrédients, plus de 5 000 recettes - et ça continueLa base de données DionySols ne se fige pas. Les ingrédients s'enrichissent, les recettes s'affinent, les modules évoluent au rythme des besoins terrain remontés par les utilisateurs et les conseillers qui accompagnent nos clients.
Ce que vous avez aujourd'hui n'est pas la version finale. C'est la meilleure version disponible - jusqu'à demain.
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Sans CB - Sans engagement - Plus de 7 000 ingrédients disponibleslogiciel SaaS métiers de bouche développement agile production mise à jour continue logiciel pilotage rentabilité TPE DionySols restauration boucherie fiche technique recette SaaS métier TPE PME]]> Thu, 23 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-962-117-pourquoi-dionysols-ameliore-pendant-que-vous-dormez.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-963-117-hausse-energie-boulangerie-augmenter-ses-prix-solution.html
Sommaire
Levier 1 - La fiche technique : ce qu'on ne mesure pas, on ne le pilote pas
Levier 2 - Les achats : le vrai gisement avant le prix
Et la hausse d'énergie dans tout ça ?
Les médias vendent de l'anxiété. Nous, on préfère les solutions.
Ce que nous disons à nos clients
Ce matin encore, les radios font leur tour de France des boulangeries en difficulté. Le prix de l'électricité flambe, le gaz aussi, et le four tourne six jours sur sept. Le message est simple, répété, martelé : les boulangers doivent augmenter leurs prix. Point. On entend moins ce qui précède cette décision. On n'interroge pas les fondamentaux. On ne demande pas si les leviers disponibles avant le prix ont été actionnés. On informe. On inquiète. Et on passe à la météo.Chez GESTPE 38, nous pensons qu'il n'y a pas des problèmes - il y a des solutions. Et avant de toucher au prix, il y en a au moins deux à épuiser.
 Levier 1 - La fiche technique : ce qu'on ne mesure pas, on ne le pilote pasCombien de boulangeries ont une fiche technique par produit ? Pas une estimation. Pas un chiffre hérité d'une formation il y a dix ans. Une fiche technique à jour, avec le grammage réel de chaque ingrédient, le coût matière exact, la marge brute calculée, et la quantité vendue par semaine.
C'est le fondement. Sans ça, on ne sait pas ce qu'on gagne vraiment sur une baguette tradition, sur un croissant au beurre, sur une fougasse aux olives. On a une impression. On a une habitude. Mais pas un chiffre.
Et sans le chiffre, la décision de monter le prix est au doigt mouillé - pas du pilotage.
 Levier 2 - Les achats : le vrai gisement avant le prixIdentifiez les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % de vos achats variables. Farine, beurre, ½ufs, sucre, levure. C'est souvent cinq à huit références qui pèsent l'essentiel de la facture matière.
Sur ces références, avez-vous référencé d'autres fournisseurs à qualité équivalente ? Avez-vous renégocié les conditions depuis 18 mois ? Avez-vous comparé les prix par kilo net livré - pas par conditionnement ?
Ce travail, méthodique et sans romantisme, peut récupérer plusieurs points de marge sans toucher à un seul prix de vente. Pas toujours. Pas partout. Mais avant de répercuter une hausse sur le client, il faut pouvoir dire qu'on a cherché.
 Et la hausse d'énergie dans tout ça ?Elle est réelle. Elle est significative. Et oui, elle peut justifier une révision des prix - personne ne dit le contraire ici.
Mais une hausse de prix construite sur des fondamentaux flous, c'est une hausse qui ne tient pas. Elle compense une trésorerie dégradée sans résoudre la cause. Dans six mois, le problème revient - sous une autre forme.
Une hausse de prix construite après avoir mesuré ses coûts, optimisé ses achats et piloté ses marges produit par produit - c'est une décision éclairée. Elle se défend auprès du client. Elle dure.
 Les médias vendent de l'anxiété. Nous, on préfère les solutions.Le matraquage quotidien sur les prix du pétrole, de l'énergie, des matières premières a un effet : il paralyse. On attend. On subit. On réagit dans l'urgence avec le seul levier visible - le prix.
Ce n'est pas du pilotage. C'est de la survie.
Les boulangers et pâtissiers qui traversent les crises avec le moins de dégâts ne sont pas ceux qui ont les meilleurs prix fournisseurs ou la meilleure énergie. Ce sont ceux qui savent où ils en sont à tout moment - sur chaque produit, chaque ingrédient, chaque marge.
 Ce que nous disons à nos clientsMesurez d'abord. Optimisez ensuite. Ajustez vos prix en dernier recours - et seulement quand vous pouvez le justifier chiffre en main.
Il n'y a pas des problèmes. Il y a des solutions - et des outils pour les mettre en ½uvre.
Joël RAYNAUD - Fondateur GESTPE 38, éditeur DionySols Pilotage et Gestion - Voiron (38)
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Sans CB - Sans engagement - Plus de 7 000 ingrédients disponibleshausse énergie boulangerie fiche technique boulangerie marge boulangerie pilotage rentabilité boulanger prix de revient boulangerie optimisation achats TPE DionySols boulangerie GESTPE 38]]> Wed, 22 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-963-117-hausse-energie-boulangerie-augmenter-ses-prix-solution.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-950-117-restauration-rapide-marge-devrait-etre.html
Un kebab, une pizza artisanale, une sandwicherie - les matières premières principales sont l'eau, la farine, la viande basique. Le coût matière réel devrait mécaniquement produire les marges les plus élevées de la restauration. L'observatoire FIDUCIAL 2025 dit l'inverse. Voici pourquoi.Le paradoxe de la restauration rapideL'observatoire FIDUCIAL 2025 (données 2024, 400 points de vente) affiche pour la restauration rapide indépendante une marge brute de 64 % sur les structures de moins de 350 000 ¤ de CA. La restauration traditionnelle de la même tranche est à 68 %.
Ce n'est pas une erreur. C'est un signal d'alarme.
Un restaurant traditionnel travaille des produits frais, des pièces de viande noble, des préparations complexes. Un établissement de restauration rapide artisanale - pizzeria, sandwicherie, kebab, snacking - s'appuie sur de la farine, de l'eau, de la viande basique, des légumes simples. Le coût matière devrait être structurellement plus bas. La marge brute devrait être à 78 % minimum - et peut atteindre 80 %.
64 % de marge brute en restauration rapide. Ça devrait être 80 %. L'écart n'est pas dans les matières premières. Il est dans le pilotage.
Ce que représente cet écart en euros réelsTout gain de marge brute est du résultat. Les charges fixes ne bougent pas - loyer, énergie, personnel, amortissements. Chaque euro de marge supplémentaire tombe intégralement en résultat d'exploitation.
Sur un CA moyen de 164 538 ¤ (tranche < 350K¤, restauration rapide, données FIDUCIAL 2025) :
Marge bruteMarge en ¤Gain vs situation actuelle64 % - situation actuelle105 304 ¤-75 %123 404 ¤+18 100 ¤78 %128 340 ¤+23 036 ¤80 %131 630 ¤+26 326 ¤Pour rappel : le résultat net après IS d'un établissement de restauration rapide < 350K¤ s'élève à 879 ¤ par an selon FIDUCIAL 2025. Passer de 64 % à 80 % de marge, c'est multiplier ce résultat par près de 30.
879 ¤ de résultat net annuel. Pour un patron qui ouvre 6 jours sur 7, midi et soir. FIDUCIAL parle de " progression du résultat ".
Pourquoi la marge s'érode - trois causes concrètesLa marge ne se perd pas en une décision. Elle s'érode en silence, pour trois raisons que l'on retrouve systématiquement dans les établissements de restauration rapide artisanale.
Pas de fiche technique recette calibrée. On dose au feeling. La pâte à pizza, la garniture du kebab, la farce du sandwich - sans grammage défini et mesuré, le coût de revient réel est inconnu. On croit vendre avec une bonne marge. On ne sait pas.
Des achats non pilotés. Pas de mercuriale, pas de suivi des prix fournisseurs. Les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % des coûts - farine, huile, viande, fromage - varient sans que l'impact sur les marges soit mesuré. On s'en aperçoit au bilan, trop tard.
Des pertes non mesurées. Surproduction, gaspillage, portions variables selon qui est en cuisine - chaque écart de grammage non contrôlé grignote la marge. FIDUCIAL note un taux moyen de perte matière de 2,36 % sur l'ensemble de la restauration. En restauration rapide non pilotée, ce chiffre est probablement bien supérieur.
Pilotage de la rentabilité pour les restaurants
Découvrir la solution DionySols pour votre métierCe que change un pilotage structuréStructurer ses fiches techniques recettes avec les grammages réels, intégrer les pertes, mettre à jour les prix d'achat à chaque livraison - ce n'est pas réduire la qualité. C'est appliquer un grammage professionnel défini et mesuré. Une discipline, pas une restriction.
Piloter mensuellement son activité - ventes, achats consommés, marge, masse salariale, résultat d'exploitation en 12 mois glissants - permet de détecter les dérives avant qu'elles soient installées. Pas au bilan. Chaque mois.
La restauration rapide artisanale est le secteur où le levier de marge est le plus fort. Les matières premières le permettent. Le pilotage le libère.
Source : Observatoire FIDUCIAL de la restauration 2025 - données 2024 - 400 points de vente.
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Sans CB - Sans engagement - Plus de 5 000 recettes disponiblesMarge brute restauration rapide
Observatoire FIDUCIAL restauration 2025
Rentabilité pizzeria sandwicherie kebab
Fiche technique recette restauration rapide
Pilotage marge restauration indépendante
DionySols restauration rapide
]]> Tue, 21 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-950-117-restauration-rapide-marge-devrait-etre.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-959-117-bouchers-charcutiers-comment-piloter-vraiment-marge-avec-dionysol.html
Sommaire
Le prix d'achat n'est pas un coût de revient
Quatre niveaux de découpe, un coût exact à chaque étape
La transformation charcutière aussi est tracée
Ce que nous apportons en plus de l'outil
Ce que nos clients constatent
Chez LANA CONSEIL, nous accompagnons des artisans de proximité dans le 77. Des bouchers, des charcutiers, des artisans qui travaillent dur et dont les vitrines font la fierté de leur commune. Pourtant, quand on s'assoit avec eux pour regarder les chiffres de près, la même question revient presque à chaque fois : savez-vous vraiment ce que vous gagnez sur chaque morceau que vous vendez ? La plupart du temps, la réponse honnête est non. Et ce n'est pas un reproche - c'est un constat. Le prix d'achat n'est pas un coût de revientUne épaule d'agneau, un carré de côtes, un rôti de veau - chaque pièce achetée passe par l'atelier avant d'arriver en vitrine. Elle est parée, désossée, découpée. Ce qu'on vend, c'est du net. Ce qu'on achète, c'est du brut. Entre les deux, il y a un rendement. Et ce rendement change tout.
Un artisan qui achète une épaule d'agneau à 8,50 ¤ le kilo et qui obtient 62 % de viande nette commercialisable travaille en réalité sur un coût matière de près de 14 ¤ le kilo. S'il a fixé son prix de vente sur 8,50 ¤, il perd de l'argent en croyant en gagner.
C'est cet écart que nous aidons à mesurer et à corriger avec nos clients bouchers-charcutiers - et DionySols est l'outil qui rend ce travail praticable au quotidien.
 Quatre niveaux de découpe, un coût exact à chaque étapeCe qui nous a décidés à recommander DionySols, c'est sa capacité à modéliser ce que font vraiment les artisans dans leur atelier. Une pièce ne donne pas un morceau - elle donne une arborescence. Un carré de veau donne des côtes premières, des côtes secondes, du collier, des parures. Chaque morceau a son propre rendement, son propre coût, son propre prix de vente cible.
DionySols gère quatre niveaux hiérarchiques consécutifs. Le coût de chaque niveau final intègre automatiquement tous les rendements des niveaux supérieurs. Et si le prix d'achat du fournisseur change, tout se recalcule en cascade - sans que l'artisan ait à ouvrir un seul tableur.
 La transformation charcutière aussi est tracéeUn magret de canard séché, un saucisson sec, un pâté de campagne - chaque préparation charcutière est une recette de transformation qui part d'ingrédients issus de découpe. DionySols suit cette chaîne : les parures de plusieurs pièces se regroupent en un ingrédient composite valorisé à prix de revient pondéré, les pertes de séchage s'intègrent au calcul, les déchets non valorisables s'imputent en charge.
Le coût de revient final d'une terrine ou d'un saucisson n'est plus une estimation - c'est un chiffre.
 Ce que nous apportons en plus de l'outilDionySols fournit les données. Notre rôle chez LANA CONSEIL, c'est de les lire avec vous.
Identifier si votre problème de marge vient du rendement, du pricing ou de vos achats fournisseurs. Comprendre pourquoi certains articles tirent la rentabilité vers le bas sans que vous vous en rendiez compte. Construire avec vous des priorités d'action concrètes, dans la réalité d'un atelier en Seine-et-Marne - pas dans un cours de gestion.
C'est un travail à trois : vous, nous, et un outil qui calcule juste.
 Ce que nos clients constatentPas de miracle. Mais des écarts qui deviennent visibles. Des prix de vente qui se repositionnent. Une marge boucherie reconstituée sur des bases solides - qu'on arrête de subir pour commencer à la construire.
Un point de marge brute récupéré sur un chiffre d'affaires de 350 000 ¤ - c'est 3 500 ¤ de résultat supplémentaire par an. Sur deux points, c'est 7 000 ¤. Ce n'est pas négligeable pour un artisan indépendant.
Notre convictionVous connaissez vos pièces. Vous savez découper. Ce que DionySols apporte, c'est la certitude que ce que vous vendez couvre réellement ce que ça vous a coûté à produire. Pas une estimation. Pas une habitude héritée.
Un calcul juste, mis à jour en permanence. C'est ça, piloter sa rentabilité.
LANA CONSEIL - Conseil en gestion et pilotage des TPE - Seine-et-Marne (77)
Tester DionySols gratuitement - 1 moisSans CB - Sans engagement - Plus de 7 000 ingrédients disponiblespilotage rentabilité boucherie rendement découpe boucher marge boucherie Seine-et-Marne coût de revient viande conseil gestion artisan boucher DionySols 77 LANA CONSEIL]]> Tue, 21 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-959-117-bouchers-charcutiers-comment-piloter-vraiment-marge-avec-dionysol.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-952-117-pour-qui-est-fait-dionysols.html
 
Une solution pensée pour les réalités métierDionySols est une solution de pilotage et de gestion conçue pour les TPE métiers, là où la marge, la production et le savoir-faire sont au c½ur de la rentabilité.
Notre approche n'est pas générique :
nous partons des réalités métier, pas d'un logiciel standard.
Cette page vous aide à identifier si DionySols est adapté à votre activité et vers quelle page métier vous orienter.
Bouchers & CharcutiersMaîtriser les rendements et la marge, sans approximation
Pour les bouchers et charcutiers, la rentabilité se joue à la découpe. Pertes matière, rendements réels et marge sont souvent difficiles à mesurer précisément.
DionySols permet de :
analyser les rendements de découpe
identifier les pertes matière
piloter la marge réelle
prendre des décisions basées sur des données fiables
Découvrir l'approche dédiée aux bouchers / charcutiersTraiteursPiloter la production et sécuriser les devis
Pour les traiteurs, la complexité vient de la production et de la construction des devis. Un devis mal maîtrisé ou une production mal pilotée impacte directement la marge.
DionySols permet de :
structurer l'organisation de la production
analyser les coûts par prestation
fiabiliser les devis
sécuriser la rentabilité des événements
Découvrir l'approche dédiée aux traiteursRestaurantsPiloter l'activité avec une vision claire
Les restaurateurs doivent composer avec :
la gestion des marges
les fiches techniques
le suivi des coûts
le pilotage au quotidien
DionySols apporte :
une vision claire de la rentabilité
un meilleur pilotage des marges
une base fiable pour les décisions de gestion
Découvrir l'approche pour les restaurantsBoulangers & PâtissiersProduction, marges et rentabilité maîtrisées
Pour les boulangers et pâtissiers, la rentabilité dépend étroitement :
des coûts de production
des volumes
de la maîtrise des marges
DionySols permet de :
analyser les coûts réels de production
piloter les marges
mieux comprendre la rentabilité globale de l'activité
Découvrir l'approche dédiée aux boulangers / pâtissiersUne solution modulaire, adaptée à votre réalitéUn outil qui s'adapte à votre métier, pas l'inverse
DionySols repose sur :
un socle commun de pilotage - fiches techniques, coûts matière, marges, indicateurs
des approches spécifiques par métier - adaptées aux réalités terrain de chaque activité
Vous utilisez uniquement ce qui est pertinent pour votre activité, sans complexité inutile. Que vous soyez boucher, traiteur, restaurateur ou boulanger, DionySols part de vos contraintes réelles - pas d'un cahier des charges générique.
Comment savoir si DionySols est adapté à votre activité ?Sélectionnez votre métier pour en savoir plus
Chaque métier est différent. C'est pourquoi nous proposons des échanges de diagnostic ciblés, adaptés à chaque activité.
Bouchers - Charcutiers
Traiteurs
Restaurants
Boulangeries - Pâtisseries
Pour qui DionySols n'est pas faitstructures industrielles
entreprises cherchant uniquement un logiciel administratif générique
organisations sans besoin de pilotage métier ou de compréhension fine des marges
DionySols s'adresse aux professionnels qui souhaitent comprendre, piloter et améliorer leur rentabilité.
Logiciel gestion TPE métiers Pilotage rentabilité restauration Outil de gestion boucher charcutier Solution pilotage traiteur Logiciel boulangerie pâtisserie Gestion des coûts métiers de bouche DionySols pour qui]]> Mon, 20 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-952-117-pour-qui-est-fait-dionysols.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-951-117-fiche-technique-recette-pilotage-mensuel-boulangerie.html
Un boulanger-pâtissier qui ne contrôle pas ses coûts de revient et ne suit pas son activité mois par mois travaille dans le flou. Il le découvre au bilan - souvent trop tard. Dans cette page, on voit concrètement comment piloter une boulangerie-pâtisserie au quotidien.La fiche technique recette : la fondation que personne ne poseTout apprenti boulanger apprend à peser ses ingrédients. C'est la base du métier. Pourtant, très peu de boulangeries artisanales disposent d'un système structuré de fiches techniques avec coût de revient calculé et marge mesurée. On produit, on vend - et on découvre au bilan que les marges ne sont pas celles qu'on pensait.
Une fiche technique professionnelle ne se résume pas à la liste des ingrédients. Pour devenir un outil de pilotage, elle doit intégrer :
Les pertes de préparation : ce que vous achetez n'est pas ce que vous incorporez. Épluchage, parage, déchets de découpe - chaque ingrédient a un taux de perte réel.
Les pertes à la cuisson : un pain perd en moyenne 10 à 15 % de son poids à la cuisson. Une viennoiserie, davantage selon les ingrédients. Cette perte impacte directement le coût au gramme de produit fini.
Les sous-recettes : crèmes, appareils, garnitures intermédiaires - chaque préparation composée entrant dans une recette finale doit être valorisée à son coût réel.
Le prix d'achat actuel des ingrédients : une fiche technique non mise à jour après une hausse fournisseur calcule une marge fictive.
Sans ces quatre éléments, le coût de revient calculé est sous-estimé. La marge affichée est une illusion. On travaille dans le flou - et on se retrouve dans les statistiques FIDUCIAL.
Les 20 % d'ingrédients qui font 80 % des coûtsEn boulangerie-pâtisserie, une poignée d'ingrédients concentre l'essentiel des coûts d'achat : farine, beurre, ½ufs, chocolat, sucre. Ces matières-là ont pris 20 à 40 % en quelques années. Le beurre en est l'exemple le plus brutal.
" Le beurre coûtait 4,5 ¤/kg en 2022. Aujourd'hui, il est pratiquement à 9 ¤/kg. Sans DionySols, j'aurais peut-être passé une augmentation au doigt mouillé. C'est une force de pouvoir rentrer mes prix d'achat rapidement pour que cela recalcule immédiatement mes marges. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)Lorsque les prix d'achat sont mis à jour dans DionySols, toutes les recettes utilisant cet ingrédient sont recalculées automatiquement. La marge réelle apparaît immédiatement - sans attendre la fin de l'exercice.
Ce qu'une fiche technique non calibrée coûte réellementL'absence de fiche technique calibrée ne se traduit pas seulement par une marge inconnue. Elle mène directement à des décisions commerciales erronées - des produits vendus en dessous de leur coût réel, parfois pendant des mois.
" Il y a deux ans, je faisais un cake à la pistache que je vendais 14 ¤. Ça me semblait être un bon prix, mais il aurait fallu que je le vende 28 ¤ pour être rentable. J'ai décidé d'arrêter le produit dès que j'ai calculé mon coût de revient sur DionySols. Heureusement que j'ai réagi avant de perdre davantage d'argent ! " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)Contrôler les portions et les grammages, ce n'est pas réduire la qualité. C'est appliquer un grammage professionnel défini et mesuré - une discipline, pas une restriction.
Tester DionySols gratuitement
Sans CB - Sans engagement - Plus de 5 000 recettes disponiblesPiloter son activité mois par mois - pas une fois par anLe bilan annuel est une photo du passé. Il arrive souvent 6 à 9 mois après la clôture de l'exercice. À ce stade, les problèmes constatés ont 12 à 18 mois d'âge. Il est trop tard pour agir.
Un pilotage mensuel de l'activité permet de suivre en continu les indicateurs qui comptent vraiment : masse salariale, ventes, achats consommés, panier moyen, marge brute en euros et en pourcentage, résultat d'exploitation. Ces données consolidées sur 12 mois glissants donnent une vision d'ensemble indépendante de la date de clôture.
" Si, comme font la plupart de mes confrères, on ne suit pas le cours des matières premières et la répercussion sur la rentabilité, on se rend compte qu'on a tout faux au bilan en fin d'année. Avec DionySols, ça permet d'être bien plus réactif. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)Ce que le pilotage mensuel change concrètementSuivre son activité chaque mois permet de détecter tôt les dérives : une masse salariale qui progresse plus vite que les ventes, un panier moyen qui baisse sans qu'on comprenne pourquoi, une marge qui glisse de deux points sans qu'aucune décision ne l'ait justifié.
Un conseiller en pilotage qui analyse ces données chaque mois peut anticiper les tensions de trésorerie, ajuster les prix de vente avant que le problème soit installé, et accompagner les décisions de développement - embauche, investissement, extension de gamme - avec des chiffres réels.
" Jean-François FEAUD, c'est mon Monsieur Rassurant. Il suit les prix mondiaux et nationaux sur le lait, le beurre. Il a toujours une petite anticipation sur ce qui va se passer, ce qui me permet de réagir au niveau de ma boulangerie. Au-delà du professionnel, c'est une démarche amicale. Il sait ce qu'il faut faire pour développer l'entreprise. " Maxime VIVET - Patron, Boulangerie L'Authentik, Choisy (74)Questions fréquentesCombien de temps faut-il pour créer ses fiches techniques dans DionySols ?
DionySols intègre plus de 7 000 ingrédients et plus de 5 000 recettes professionnelles disponibles dès le premier jour - dont un catalogue spécifique boulangerie-pâtisserie. Le boulanger ne repart pas de zéro : il adapte et calibre ses propres grammages.
Faut-il des compétences informatiques pour utiliser DionySols ?
Non. Maxime VIVET, qui n'a jamais été à l'aise avec les tableurs, a trouvé en DionySols une solution immédiatement opérationnelle. L'interface est conçue pour les artisans, pas pour les informaticiens.
DionySols calcule-t-il les allergènes et les données nutritionnelles ?
Oui. Pour chaque recette, DionySols génère automatiquement la liste des allergènes et les données nutritionnelles - une obligation réglementaire prise en charge sans travail supplémentaire.
ApprofondirCalculer la marge brute d'une recette en boulangerie-pâtisserie
Réserver mon diagnostic gratuit
20 à 30 minutes - sans engagementFiche technique recette boulangerie pâtisserie
Coût de revient boulangerie artisanale
Pilotage mensuel boulangerie
Marge brute boulangerie pâtisserie
DionySols boulangers pâtissiers
Témoignage client DionySols boulangerie
]]> Sat, 18 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-951-117-fiche-technique-recette-pilotage-mensuel-boulangerie.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-941-117-une-recette-structuree-dionysols-est-quoi.html
Une recette de cuisine, de boulangerie-pâtisserie... tout le monde en a. Griftonnée sur un carnet, stockée dans un tableur, ou dans la tête du chef. Le problème, c'est que la plupart de ces recettes ne calculent rien. Elles listent des ingrédients. Elles ne pilotent pas.4 500+ recettes structurées 6 000 prochain cap 10 000 objectif à moyen terme Notre système de calcul est prêt depuis des années - il n'attendait qu'un go pour se lancer. Une recette structurée by DionySols, c'est une autre approche. Voici ce qu'elle contient - et pourquoi chaque élément compte.Des ingrédients avec leurs pertes réellesUn filet de b½uf n'a pas le même poids à l'achat et dans l'assiette. Une carotte épluchée perd entre 20 et 30 % de son poids brut. Un poisson entier, c'est souvent 50 % de pertes entre arêtes, peau et parures.
Dans DionySols, chaque ingrédient intègre son taux de perte - épluchage, parage, désossage, égouttage. Le poids brut à commander est calculé automatiquement depuis le poids net dont vous avez besoin. Pas d'estimation. Pas de marge d'erreur silencieuse.
Un poids comestible calculé et vérifiéLa recette est construite sur les poids nets. DionySols calcule le poids comestible de la recette complète et le compare aux grammages cibles de votre métier.
Car un plat principal qui sort à 140 g quand la norme métier est 180-220 g, ce n'est pas une économie. C'est un client qui ne revient pas.
À l'inverse, un plat qui sort à 280 g quand la cible est 220 g, c'est de la marge qui part dans l'assiette sans que vous le voyiez.
DionySols intègre une table de grammages cibles par type de portion et par métier :
Type de portionMin (g)Max (g)MétierCuisineEntrée froide80120CuisineEntrée chaude100150CuisinePotage / Velouté180220CuisinePlat principal180220CuisineGarniture120180CuisinePlat complet400450CuisineSauce portionnée3060CuisineTraiteurSalade composée180250TraiteurPlat traiteur350420TraiteurGarniture traiteur120180TraiteurPièce cocktail salée2040TraiteurPâtisserieEntremet individuel80110PâtisserieTarte individuelle100130PâtisserieDessert assiette90140PâtisserieMignardise2040PâtisseriePart de gâteau90120PâtisserieBar / BoissonsBoisson verre80120Bar / BoissonsUne recette équilibrée - eau et pertes au feu comprisesUne sauce qui réduit de moitié. Un fond qui s'évapore à la cuisson. Un légume blanchi qui s'égoutte. Ces pertes-là sont invisibles dans une recette classique. Elles sont comptées dans DionySols.
L'eau intégrée dans la fabrication, les pertes à l'égouttage, la réduction à la cuisson - tout est renseigné. Le poids final de la recette est exact. Le portionnage est fiable.
Une marge en % et en ¤, un prix de revient réelC'est ici que la recette devient un outil de pilotage.
DionySols calcule pour chaque recette son prix de revient exact - à partir des prix fournisseurs réels de votre mercuriale. Et il affiche la marge brute en pourcentage et en euros, pour le nombre de portions produites.
Chaque variation de prix d'achat déclenche le recalcul automatique de l'ensemble des recettes impliquées. Votre marge est toujours à jour. Pas une marge théorique figée. Une marge vivante, recette par recette, ingrédient par ingrédient.
Un mode opératoire completLa fiche technique ne s'arrête pas aux ingrédients. Elle intègre le mode opératoire complet : chaque étape de fabrication, le temps, la température, et pour chaque ingrédient dont la perte est non nulle - son poids brut et son poids net côte à côte.
Le cuisinier, le boulanger, le pâtissier, le boucher, le charcutier, le traiteur - tous les métiers de bouche travaillent avec les bons repères. Pas d'interprétation. Pas de variation selon qui est en poste ce jour-là.
Recettes calibrées et sous-recettesDans DionySols, une recette peut intégrer des sous-recettes. Un fond de veau, une pâte feuilletée, une sauce de base - autant d'éléments produits en amont et assemblés pour constituer le produit fini.
Le produit fini est un assemblage. Chaque composant est tracé, calculé, valorisé.
Les sous-recettes prennent toute leur importance dès lors qu'on lance une production globale. Quand plusieurs produits finis partagent les mêmes composants, DionySols consolide les besoins et organise la production dans sa globalité - pas recette par recette, mais en vision d'ensemble. La complexité est structurée, pas subie.
Les ordres de fabrication - y compris sur stock partielPour toute recette, DionySols génère un ordre de fabrication pour la quantité souhaitée. Cet ordre de fabrication entraîne automatiquement ceux des sous-recettes nécessaires.
Et si un ingrédient ou une sous-recette est déjà partiellement en stock ? DionySols le détecte et calcule l'ordre de fabrication optimisé - en tenant compte de ce qui existe déjà. Ni surproduction. Ni rupture.
Une recette structurée, c'est la fin du prix de revient au feeling. C'est la marge qu'on lit, qu'on compare, qu'on pilote. C'est le portionnage qu'on vérifie - pas qu'on espère.
C'est le socle sur lequel repose tout le reste : les achats, la production, la rentabilité.
Sans ça, vous gérez. Avec ça, vous pilotez.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - module recettes inclus Recette structurée métiers de bouche
Fiche technique recette restauration
Prix de revient recette cuisine
Marge brute recette traiteur
Gestion des pertes ingrédients
Ordre de fabrication boulangerie pâtisserie
Pilotage recettes DionySols
]]> Fri, 17 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-941-117-une-recette-structuree-dionysols-est-quoi.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-949-117-temoignage-emmanuelle-chenavas-cliente-dionysols-pilotage-gestion.html
 
Emmanuelle CHENAVAS, responsable administrative et commerciale d'une entreprise de transport familiale, témoigne de son expérience avec DionySols et son conseiller Joël RAYNAUD. Elle raconte comment l'outil et l'accompagnement ont permis à son entreprise de traverser une crise financière majeure - et de retrouver confiance en l'avenir.De salariée à " co-gérante " d'une entreprise de transport, un changement de cap courageuxIssue du monde de l'immobilier, Emmanuelle CHENAVAS a exercé en tant que responsable de gestion locative pendant des années, devenant ainsi experte pour gérer un large portefeuille de clients. Petit à petit, son activité ne l'épanouit plus autant qu'auparavant. Elle s'épuise et n'y trouve plus son compte.
" J'ai fait un burn-out au travail en 2013 et fin 2016, je décide de changer de cap professionnel afin de maintenir mon équilibre familial. Je commence alors à m'investir et à accompagner mon mari transporteur qui avait besoin d'être épaulé dans les tâches administratives et financières. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportEmmanuelle CHENAVAS décide alors de se réinventer professionnellement et de rejoindre l'entreprise familiale en 2018 en tant qu'assistante administrative et commerciale. Elle transpose ses compétences en gestion locative à la gestion d'entreprise. Un défi relevé avec adaptabilité et engagement.
" Mon mari, après avoir réussi l'examen d'attestation de capacité, a repris en 2016 la direction de l'entreprise familiale fondée par mon beau-père en 1992. Pour qu'il puisse assurer la continuité et la modernisation de cette entreprise, il fallait quelqu'un à ses côtés, j'ai donc rejoint l'entreprise en 2018. Mon mari et moi sommes complémentaires. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportDionySols Pilotage et Gestion, un outil adaptable et précisBien que destiné plutôt aux métiers de bouche, DionySols sait aussi s'adapter à d'autres corps de métiers, comme celui du transport. Emmanuelle CHENAVAS souligne qu'elle a pu obtenir un outil à son image qui tenait compte des spécificités du monde du transport. Ce n'est pas une solution générique, c'est un logiciel clair et précis.
" J'ai aujourd'hui une visibilité constante de la situation de notre entreprise, mais surtout la possibilité d'injecter des informations issues de notre cabinet comptable, comme les fichiers FEC. On obtient une clarté grâce aux schémas et aux suivis, ce qui nous permet de faire le comparatif avec l'année précédente. C'est vraiment intéressant de pouvoir voir à l'euro près où nous en sommes. Cette précision, je ne l'avais pas auparavant. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportEn prime, DionySols offre une visibilité appréciable pour suivre en temps réel l'activité. Selon Emmanuelle CHENAVAS, l'outil est un facilitateur. Il est complémentaire d'une analyse comptable et a même une longueur d'avance.
" DionySols arrive en avance par rapport à notre cabinet comptable qui, avec la mise en place de la facturation électronique, nous propose aujourd'hui un suivi en pilotage dont nous n'avons pas besoin - DionySols nous le proposant déjà depuis de nombreuses années. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportÉviter la disparition d'une entreprise, le super pouvoir de DionySolsFin 2023, l'entreprise familiale connaît un énorme bouleversement avec le départ d'un salarié et actionnaire minoritaire mettant en péril la santé financière de la société. Ce départ a engendré des frais exceptionnels mettant à mal l'entreprise malgré une bonne trésorerie.
" Malgré un fonds de roulement extrêmement important, la totalité de nos liquidités est partie en fumée. On avait alors deux choix : abandonner en se disant qu'on n'allait pas survivre à ça ou se relever de ça. Notre conseiller Joël RAYNAUD avait confiance en notre travail, car il connaissait notre façon de travailler responsablement. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportDionySols joue alors un rôle clé pour éviter à l'entreprise de sombrer. En suivant de près les charges fixes et les coûts exceptionnels, cela permet de contrôler les postes de dépenses. Emmanuelle CHENAVAS estime que l'outil, en parallèle de l'accompagnement, aide à capitaliser sur ses points forts et à se sortir d'une situation financièrement compliquée.
" Aujourd'hui, ce qu'on voit avec DionySols, avec les mois et les années qui passent, c'est que l'entreprise se rapproche doucement mais sûrement de l'équilibre - ce qui était inimaginable il y a deux ans et demi. DionySols nous permet de mesurer notre évolution et de comprendre notre marge de man½uvre, grâce au traitement des fichiers FEC notamment. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportEmmanuelle CHENAVAS et son mari ont même pu reprendre confiance en l'avenir grâce à DionySols et investir dans un nouvel outil de travail, à savoir un nouveau camion.
" On revient d'extrêmement loin et même après de grosses difficultés et une période d'instabilité, cela ne nous a pas empêchés de faire un investissement important avec l'achat d'un nouveau porteur-hayon +26T. Nous savons aujourd'hui qu'il est possible d'améliorer notre résultat grâce à DionySols. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportS'appuyer sur un bras droit extérieur à l'entreprise, le bénéfice principal de l'accompagnement au pilotageSelon Emmanuelle CHENAVAS, être accompagnée dans son pilotage d'entreprise n'est pas un luxe, c'est un besoin. Sur ce point, le cabinet comptable ne suffit pas. Depuis plus de 7 ans, Joël RAYNAUD, conseiller en pilotage d'entreprise et fondateur de DionySols, est la bonne oreille pour écouter les inquiétudes, échanger sur le développement stratégique, anticiper les coups durs. On parle véritablement de co-pilotage d'entreprise.
" L'accompagnement de Joël est absolument nécessaire et complémentaire à celui de notre cabinet comptable et nous nous en rendons compte tous les jours. Avec Joël, c'est l'histoire d'une rencontre et d'un partenariat qui dure. Il se déplace sur site chaque mois. La réactivité de Joël est un atout considérable. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportAu quotidien, l'accompagnement en pilotage d'entreprise apporte une profonde sérénité. Le rôle du conseiller est d'apporter un regard neuf sur l'activité et d'aiguiller les décideurs dans leurs choix stratégiques, les aidant à prendre des décisions en conscience.
" Au démarrage de notre collaboration, Joël a découvert le métier du transport à nos côtés. Malgré ça, il a su nous insuffler quelque chose que nous n'avions pas : un regard extérieur et une façon singulière d'analyser les choses. Son accompagnement est tellement important qu'on sait aujourd'hui qu'on ne peut plus travailler sans son expertise. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transport" Parfois, il y a des accidents de parcours. Être conseillés et soutenu par un professionnel comme Joël est alors un atout pour traverser les périodes compliquées. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportComprendre et anticiper les difficultés du secteur du transport, une démarche nécessaire avant de se lancerLe secteur du transport est un monde à part entière, hautement concurrentiel. Pour créer son affaire dans ce domaine, il faut être conscient des exigences du métier, que ce soit en termes d'investissement financier, de diplôme à passer ou encore de risques professionnels. Il faut aussi bien s'entourer dès le départ et se faire accompagner par un expert en pilotage d'entreprise.
" Mon mari dirait que le transport routier de marchandises n'est pas un métier d'avenir. Pour se lancer aujourd'hui, il vaut mieux être une TPE comme la nôtre, plutôt que de viser gros avec 30 camions ou plus. L'attestation de capacité est un diplôme d'équivalence bac +2 qui atteste des compétences en gestion financière d'entreprise. Il faut par exemple être capable de lire et d'analyser un bilan complet. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportMais tout n'est pas si noir ! Le transport est souvent un métier passion. Emmanuelle CHENAVAS valorise le travail de son entreprise : c'est un transport porte-à-porte, de précision et de qualité, qui oblige une certaine flexibilité et un bon relationnel.
" Aujourd'hui, la chance que nous avons, c'est que nous ne bradons pas notre travail. On voit autour de nous que les entreprises qui ont voulu casser les prix ou grossir trop vite sont soit en redressement judiciaire, soit en liquidation judiciaire. Nous avons fait ce vrai choix de rester une entreprise petite et familiale. " Emmanuelle CHENAVAS - Responsable administrative et commerciale, entreprise de transportPour Emmanuelle CHENAVAS, DionySols Pilotage et Gestion est une solution de pilotage précise, claire et adaptable. L'outil offre une visibilité et une interactivité essentielles pour piloter son entreprise, quel que soit le domaine.
Vous souhaitez découvrir toutes les fonctionnalités de DionySols et les bénéfices d'un accompagnement en pilotage ? Prenez contact avec nous.
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]]> Thu, 16 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-949-117-temoignage-emmanuelle-chenavas-cliente-dionysols-pilotage-gestion.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-948-117-nets-heure-est-salaire-patron-boulanger.html
Ce n'est pas une estimation. Ce sont les chiffres de l'observatoire FIDUCIAL 2025, calculés sur les entreprises individuelles de la tranche 1. En 2019, quand j'avais analysé la même étude, c'était 6,98 ¤. Six ans plus tard, rien n'a bougé.FIDUCIAL dit " belle dynamique ". Les chiffres racontent autre chose.Chaque année, l'observatoire FIDUCIAL des boulangeries-pâtisseries paraît avec les mêmes formules rassurantes. En 2019 : " secteur en bonne santé ". En 2025 : " belle dynamique ", " attrait grandissant de la clientèle ", " marge maintenue ".
J'avais analysé l'édition 2019 en détail - quatre parties publiées sur gestpe38.fr - en montrant que derrière les statistiques, les patrons boulangers se payaient moins que le SMIC horaire. En 2025, j'ai ressorti l'étude. Même enquête, même méthodologie, six ans d'écart. Les chiffres sont quasi identiques.
Ce n'est pas une bonne nouvelle. C'est une alerte. Car " maintenir sa marge " quand les charges fixes ont augmenté - énergie, matières premières, salaires - ce n'est pas tenir. C'est reculer.
Non, ce n'est pas le black qui explique les marges bassesC'est le premier préjugé qu'il faut crever. Ces patrons qui se paient peu, qui ont d'énormes difficultés financières, ne se sabordent pas en dissimulant leurs recettes. Ce serait trop réducteur - et faux.
La réalité est plus simple et plus dure : des volumes insuffisants, des charges fixes élevées, et une marge brute qui n'a pas bougé depuis six ans. C'est ça qui étrangle les boulangeries artisanales.
68 % : le chiffre qui ne dit pas toutL'observatoire FIDUCIAL 2025 (données 2024, 400 points de vente) affiche une marge brute moyenne de 68 %. Sur 100 ¤ HT de chiffre d'affaires, il reste 68 ¤ pour payer les loyers, les charges de personnel, les énergies, les amortissements - et dégager un résultat.
Il y a quinze à vingt ans, ce ratio était viable. Les volumes étaient plus importants, les charges fixes moindres. Aujourd'hui, une boulangerie-pâtisserie réalisant 70 % de son CA en boulangerie et 30 % en pâtisserie doit viser 78 à 80 % de marge brute pour dégager un résultat d'exploitation correct. C'est possible. C'est même la norme chez les boulangers pilotés.
Ce que touche vraiment le patron d'une boulangerie - en entreprise individuelleDans une entreprise individuelle (IR), le résultat net avant impôt est le salaire du patron. C'est ce qu'il déclare, ce qu'il vit. Voici ce que dit FIDUCIAL 2025, tranche par tranche, pour les 25 % de boulangeries encore en EI :
Tranche CACA moyenMarge bruteSalaire net/moisTaux horaire netT1 - 0 à 150 K¤120 000 ¤68 %1 556 ¤~7 ¤ netT2 - 150 à 300 K¤224 000 ¤67 %3 162 ¤~14 ¤ netT3 - 300 à 450 K¤375 000 ¤67 %3 875 ¤~17 ¤ netLe patron de la tranche 1 travaille 2 678 heures par an - contre 1 645 heures pour un salarié aux 35 heures. Il est en dessous du SMIC horaire net (environ 9,22 ¤ en 2024). Il dirige, produit, vend, gère. Et FIDUCIAL titre " belle dynamique ".
En 2019, j'avais calculé 6,98 ¤ de l'heure pour ce même profil. En 2025, c'est 7 ¤. Six ans de travail, d'inflation, de hausse des charges. Zéro progrès.
Ce que représente un point de marge gagné - tranche par trancheTout gain de marge brute est du résultat. Les charges fixes ne bougent pas - loyer, énergie, personnel, amortissements. Chaque euro de marge brute supplémentaire tombe intégralement en résultat d'exploitation. C'est le principe du levier opérationnel.
Voici ce que représente le passage de la marge actuelle à 80 %, tranche par tranche :
Tranche CACA moyenMarge actuelleMarge à 80 %Gain = Résultat supplémentaireT1 - 0 à 150 K¤120 000 ¤65 %80 %+18 000 ¤T2 - 150 à 300 K¤224 000 ¤66 %80 %+31 360 ¤T3 - 300 à 450 K¤375 000 ¤69 %80 %+41 250 ¤T4 - 450 à 600 K¤522 000 ¤69 %80 %+57 420 ¤T5 - > 600 K¤1 030 000 ¤69 %80 %+113 300 ¤Pour le patron de la tranche 1 qui se paie 1 556 ¤/mois : gagner 18 000 ¤ de marge supplémentaire, c'est presque doubler son revenu annuel. Sans augmenter les prix. Sans embaucher.
Pilotage de la rentabilité en boulangerie-pâtisserie
Découvrir la solution DionySols pour votre métierOù se cache la marge perdue ?La marge ne s'érode pas en une décision. Elle disparait en silence, trois causes principales :
L'absence de fiche technique recette calibrée. Sans coût de revient calculé - pertes de préparation, pertes à la cuisson, sous-recettes valorisées - la marge affichée est une illusion. On travaille dans le flou.
Des commandes aléatoires. Sans pilotage des besoins en fonction des ventes réelles, on surcommande, on gâche, on immobilise de la trésorerie - ou on est en rupture et on achète en urgence hors mercuriale.
Les 20 % d'ingrédients qui représentent 80 % des coûts d'achat. Farine, beurre, ½ufs, chocolat - ces matières ont pris 20 à 40 % en six ans. Si les prix d'achat ne sont pas mis à jour dans les fiches techniques après chaque changement tarifaire fournisseur, toute la marge calculée est fausse.
La marge ne se constate pas en fin d'exercice. Elle se construit recette par recette, ingrédient par ingrédient, commande par commande. Les boulangers qui l'ont compris ne se reconnaissent pas dans les statistiques FIDUCIAL.
Source : Observatoire FIDUCIAL de la boulangerie-pâtisserie 2025 - données 2024 - 400 points de vente. Analyse FIDUCIAL 2019 publiée sur gestpe38.fr en partie 1, partie 2, partie 3, partie 4.
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Sans CB - Sans engagement - 7 000 ingrédients, plus de 5 000 recettesMarge brute boulangerie pâtisserie
Observatoire FIDUCIAL boulangerie 2025
Salaire patron boulanger artisan
Pilotage rentabilité boulangerie artisanale
Résultat exploitation boulangerie-pâtisserie
DionySols boulangers pâtissiers
]]> Wed, 15 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-948-117-nets-heure-est-salaire-patron-boulanger.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-938-117-comment-rediger-memoire-technique-efficace.html Un mémoire technique bien rédigé peut faire la différence, même face à une offre financière plus basse.

Le mémoire technique est l'un des éléments les plus déterminants dans une réponse à un appel d'offres. Bien plus qu'un simple document descriptif, il permet à l'acheteur d'évaluer votre compréhension du besoin, la pertinence de votre organisation et votre capacité à exécuter le marché dans de bonnes conditions.

Un mémoire technique bien rédigé peut faire la différence, même face à une offre financière plus basse.Qu'est-ce qu'un mémoire technique ?Le mémoire technique est un document contractuel dans lequel le candidat décrit les moyens humains, matériels et organisationnels qu'il mettra en ½uvre pour réaliser la prestation, les travaux ou les services demandés.
Il répond point par point aux exigences du cahier des charges et aux critères de notation définis par l'acheteur.
👉 C'est l'outil principal permettant de démontrer la valeur ajoutée de votre offre.
Pourquoi le mémoire technique est-il essentiel ?Le mémoire technique permet de :
démontrer votre compréhension précise du besoin ;
rassurer l'acheteur sur votre capacité à tenir les délais et la qualité attendue ;
valoriser votre expérience et vos références ;
vous différencier de vos concurrents ;
maximiser votre note sur les critères techniques.
👉 Un mémoire technique bien construit augmente significativement vos chances de succès.
Étape 1 : Analyser attentivement le dossier de consultation (DCE)Avant toute rédaction, une lecture approfondie du DCE est indispensable.
Il convient de :
identifier les attentes explicites et implicites de l'acheteur ;
repérer les critères de notation et leur pondération ;
relever les obligations réglementaires et techniques ;
comprendre le contexte du marché.
👉 On ne rédige pas un bon mémoire technique sans une analyse fine du besoin.
Étape 2 : Structurer le mémoire selon les critères de notationLa structure du mémoire doit suivre strictement les critères d'analyse des offres.
Bonnes pratiques
reprendre l'intitulé exact des critères ;
respecter l'ordre indiqué dans le règlement de consultation ;
répondre de manière claire et distincte à chaque point ;
éviter les réponses globales ou trop générales.
👉 Facilitez le travail du jury : ce qui est facile à lire est mieux noté.
Étape 3 : Démontrer votre compréhension du besoinIl ne suffit pas de répéter le cahier des charges.
Il faut :
reformuler les enjeux du projet avec vos propres mots ;
identifier les contraintes spécifiques (délais, sécurité, continuité de service, environnement...) ;
montrer que vous avez anticipé les risques.
👉 L'acheteur doit se reconnaître dans votre analyse.
Étape 4 : Présenter une organisation claire et réalisteExpliquez concrètement comment vous allez exécuter le marché.
À détailler
organisation générale de la prestation ;
planning prévisionnel ;
méthodes de travail ;
procédures de suivi et de contrôle ;
gestion des imprévus.
👉 Plus votre organisation est claire, plus l'acheteur est rassuré.
Étape 5 : Valoriser les moyens humainsLes équipes sont un critère déterminant.
À mettre en avant
composition des équipes ;
qualifications et expériences ;
rôles et responsabilités ;
encadrement et interlocuteurs dédiés ;
continuité en cas d'absence.
👉 L'acheteur achète aussi une équipe, pas seulement une prestation.
Étape 6 : Décrire les moyens matériels et techniquesPrésentez les moyens réellement affectés au marché :
matériels, équipements, outils spécifiques ;
logiciels ou systèmes utilisés ;
capacités techniques ;
maintenance et renouvellement du matériel.
👉 Soyez précis et cohérent avec la taille du marché.
Étape 7 : Intégrer la qualité, la sécurité et le développement durableCes critères sont de plus en plus valorisés.
Vous pouvez aborder
démarche qualité et contrôle interne ;
sécurité des personnes et des biens ;
respect de la réglementation ;
engagements environnementaux et sociaux.
👉 Ces éléments peuvent fortement améliorer votre note finale.
Étape 8 : Soigner la forme et la lisibilitéUn bon fond peut être pénalisé par une mauvaise forme.
Bonnes pratiques
rédaction claire et synthétique ;
titres et sous-titres visibles ;
tableaux, schémas et pictogrammes si pertinents ;
respect du nombre de pages imposé ;
cohérence graphique.
👉 Un mémoire lisible est un mémoire crédible.
Faut-il se faire accompagner pour rédiger un mémoire technique ?L'accompagnement permet :
de gagner du temps ;
de sécuriser la conformité ;
d'optimiser la notation ;
de valoriser votre offre sans la dénaturer.
👉 Un regard externe expert fait souvent la différence.
Besoin d'aide pour rédiger votre mémoire technique ?Nous vous accompagnons de l'analyse du DCE à la rédaction finale, avec une approche personnalisée, conforme et orientée performance.
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Télécharger notre check-list zéro erreur PDF - 164 Ko Accompagnement appel d'offre Mémoire technique efficace Rédaction mémoire technique Dossier de consultation des entreprises Critères de notation appel d'offre RSE marchés publics Conseil réponse appel d'offre TPE PME]]> Mon, 13 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-938-117-comment-rediger-memoire-technique-efficace.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-942-117-hotel-restaurant-dionysols-connecte-thais-pour-pilotage-complet.html
Un angle mort dans beaucoup d'hôtels-restaurantsLa caisse tourne. Les réservations s'enchaînent. Le restaurant affiche complet certains soirs. Et pourtant, à la fin du mois, la question reste sans réponse claire : est-ce que mon restaurant est rentable ? Combien de mon chiffre d'affaires restauration vient réellement de clients extérieurs, et combien est porté par les pensionnaires de l'hôtel ?
Et d'ailleurs - l'hôtel tournerait-il aussi bien sans une salle de restaurant ? La question mérite d'être posée. Les deux activités se nourrissent mutuellement, dans tous les sens du terme. Mais sans pilotage précis, impossible de le mesurer.
Ce n'est pas un problème de motivation. C'est un problème de données.
Quand une seule caisse gère tout - et que le pilotage reste à la mainTHAÏS PMS est un logiciel de gestion hôtelière français, basé à Montpellier. Il gère les réservations, les chambres, la facturation, et la caisse du restaurant. Pour les hôtels-restaurants qui l'utilisent, c'est une solution cohérente : un seul outil, une seule interface, une seule base de données clients.
Mais piloter la rentabilité, c'est une autre affaire.
Savoir que le restaurant a encaissé 18 000 ¤ dans le mois, c'est bien. Savoir que 6 400 ¤ ont été imputés sur des chambres, que la marge brute sur les menus servis aux résidents est différente de celle des couverts extérieurs, que le coût matières a dérivé de 2 points sur les quinze derniers jours - c'est ça, piloter.
Et jusqu'ici, pour en arriver là, il fallait ressaisir. Exporter. Retraiter. Perdre du temps sur des tâches sans valeur ajoutée, pour des chiffres souvent décalés de plusieurs jours.
L'Addition d'abord. Pourquoi pas d'autres depuis ?DionySols s'est connecté à L'Addition en premier. Et la question se pose légitimement : pourquoi pas d'autres caisses dans la foulée ?
La réponse est simple : parce que DionySols ne se connecte pas à n'importe quelle caisse. Ce n'est pas une question d'API seule. C'est une question de qualité globale - les fonctions de la caisse, sa simplicité d'usage, sa performance, et surtout sa capacité à produire et transmettre des données fiables et exploitables. Un pilotage de rentabilité ne vaut que ce que valent les données qui l'alimentent.
Ce choix est assumé. DionySols ne cherche pas à tout faire - il cherche à faire parfaitement ce que les autres ne font pas : le pilotage de rentabilité. Pour le reste, il s'appuie sur les meilleurs partenaires de chaque domaine, connectés via des interfaces choisies et validées. Pas question de reproduire ce que d'autres font bien. Mieux vaut réserver ses développements à l'amélioration continue du c½ur du système.
THAÏS a passé ce test. La qualité des échanges entre les équipes techniques des deux solutions a confirmé une exigence partagée. Ce n'est pas un connecteur de plus. C'est un partenaire qui respecte les mêmes standards.
À partir d'aujourd'hui, 9 avril 2026, DionySols est raccordé à THAÏS PMS.
Le Relais du Bas-Limousin à Sadroc - le cas concretLe Relais du Bas-Limousin, à Sadroc, est un client historique DionySols. Hôtel-restaurant ancré dans son territoire, il vient de migrer vers THAÏS PMS - sur préconisation des équipes DionySols. Ce n'est pas un détail : cela illustre exactement ce que DionySols fait au-delà du pilotage. Accompagner les patrons dans les choix qui structurent leur écosystème numérique.
Avec cette connexion, les ventes remontent automatiquement depuis THAÏS dans DionySols - qu'elles soient réglées en direct au restaurant ou imputées sur une chambre. Le Relais dispose désormais d'une vision complète et fiable de son activité, en temps réel, sans ressaisie.
Mais c'est ce que DionySols fait de ces données qui change réellement la donne pour le patron.
Analyser la performance de chaque plat de la carte grâce au menu engineering - identifier les vaches à lait qui font le résultat, les dilemmes à repositionner, les poids morts à supprimer. Calculer les besoins en matières premières à partir des ventes réalisées. Gérer les stocks. Comparer le réel à la fiche technique recette et détecter les dérives de coût avant qu'elles ne creusent la marge.
Tout cela depuis un ERP qui centralise l'ensemble de la data : ventes, achats, FEC. Une seule source de vérité. Un pilotage cohérent de bout en bout - de la commande fournisseur au bilan 12 mois glissants.
Le Relais du Bas-Limousin avait les données dans sa caisse. Il peut maintenant les faire travailler.
Et ce n'est que le débutL'Addition. THAÏS. Et prochainement, tous les logiciels que nos clients utilisent - à condition qu'ils respectent nos valeurs de qualité et de relation client.
Ce n'est pas une ouverture tous azimuts. C'est une ouverture sous conditions. DionySols s'adapte à votre environnement, pas l'inverse. Mais cet environnement doit être à la hauteur : des données fiables, un pilotage sans friction, une rentabilité lisible chaque jour.
Le pilotage de la rentabilité ne devrait jamais attendre la fin du mois.
Tester DionySols gratuitement 1 mois sans engagement Logiciel pilotage hôtel-restaurant
Connexion caisse PMS restauration
THAÏS PMS DionySols
Pilotage rentabilité hôtel-restaurant
Menu engineering restaurant
Gestion stocks restaurant hôtel
ERP métiers de bouche
Imputation chambre restauration
Fiche technique recette restaurant
Pilotage marge restauration
]]> Mon, 13 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-942-117-hotel-restaurant-dionysols-connecte-thais-pour-pilotage-complet.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-943-117-500-recettes-mois-gratuit-dionysols-fete-ans-avec-vous.html
On a choisi cette date en connaissance de cause. Et on assume le sourire qui va avec. Parce que le 1er avril, c'est aussi exactement 9 jours avant le 10 avril. Et le 10 avril, DionySols fête ses 9 ans.9 ans DionySols 2 500+ recettes professionnelles 1 mois d'essai gratuit Pour cet anniversaire, on ne voulait pas d'un communiqué. On voulait un cadeau. Un vrai. Voilà ce qu'on lance.1er avril : non, ce n'est pas un poisson d'avril.On a choisi cette date en connaissance de cause. Et on assume le sourire qui va avec.
Parce que le 1er avril, c'est aussi exactement 9 jours avant le 10 avril. Et le 10 avril, DionySols fête ses 9 ans.
Pour cet anniversaire, on ne voulait pas d'un communiqué. On voulait un cadeau. Un vrai.
Voilà ce qu'on lance.
Plus de 2 500 recettes professionnelles dans DionySolsDès le 1er avril, le module Recettes de DionySols ouvre avec plus de 2 500 recettes professionnelles structurées - et ce nombre continuera de grandir.
Ce ne sont pas des recettes trouvées sur internet. Ce sont des fiches techniques opérationnelles, construites à partir de sources libres de droits et du savoir-faire de nos équipes - grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance.
Des recettes calibrées à 90 %. Le chef fait le reste - en quelques secondes, selon ses produits, ses fournisseurs, sa façon de travailler.
Boulangers-pâtissiers, bouchers-charcutiers, traiteurs, restaurateurs - chaque métier y trouvera ses fondations.
Un mois pour tout tester. Gratuitement.Pour marquer ce lancement, nous offrons un mois d'essai gratuit à toutes les fonctionnalités de DionySols Expert.
Pas une version light. Pas une démo limitée. L'outil complet - fiches techniques, pilotage FEC, tableaux de bord, rendement boucherie, commandes fournisseurs - pendant 30 jours, sans engagement.
Parce qu'on sait qu'un professionnel des métiers de bouche n'a pas de temps à perdre. On lui laisse le temps de voir, de tester, de décider.
Et les recettes dans tout ça ? Pendant votre essai, 3 recettes vous sont offertes pour découvrir le module - vous choisissez lesquelles. Ensuite, l'accès au catalogue complet se fait via notre boutique en ligne. Une offre structurée, qui évolue en permanence.
Ce que vous pouvez tester dès le 1er avrilEn un mois, vous pouvez :
Créer vos fiches techniques et calculer vos marges réelles
Importer votre FEC et lire vos résultats sans être expert-comptable
Suivre votre trésorerie sur 18 mois et vos marges sur 12 mois glissants
Mesurer vos rendements de découpe et valoriser vos parures
Piloter vos commandes fournisseurs et contrôler vos prix de livraison
Découvrir 3 recettes du catalogue et voir comment elles s'intègrent à votre pilotage
9 ans. Et ce n'est pas fini.DionySols a été conçu par un praticien - ingénieur de formation, MBA Corporate Finance - pour répondre à un problème que les logiciels génériques ne résolvent pas : piloter la rentabilité d'une TPE des métiers de bouche, sans jargon, sans formation informatique, avec des chiffres qui parlent vrai.
En 9 ans, des centaines de boulangers, bouchers, traiteurs et restaurateurs ont transformé leur pilotage. Des marges redressées. Des heures économisées. Des décisions prises avec clarté.
Le module Recettes, c'est l'étape suivante. Celle qui permet de partir d'une base solide, plutôt que de tout construire depuis zéro.
Et ce n'est pas fini. L'offre continuera d'évoluer - en recettes, en fonctionnalités, en connexions. Parce qu'un outil de pilotage vivant doit évoluer avec ceux qui l'utilisent.
Comment démarrer ?C'est simple.
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Nos équipes vous appellent pour lancer avec vous l'offre 1 mois
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Et si vous voulez être accompagné, un conseiller monconseillerTPE peut vous rejoindre dès le premier jour
Non, ce n'est pas un poisson d'avril.
C'est neuf ans de travail qui s'ouvrent à vous en un clic.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - DionySols Expert complet DionySols 9 ans anniversaire
Module recettes métiers de bouche
Essai gratuit logiciel restauration
Fiche technique recette professionnelle
Pilotage rentabilité TPE métiers de bouche
DionySols Expert boulangerie pâtisserie
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]]> Thu, 02 Apr 2026 02:00:00 +0200 https://www.lanaconseil.com/180-943-117-500-recettes-mois-gratuit-dionysols-fete-ans-avec-vous.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-945-117-gestion-restauration-multisites-temoignage-reseau-1055.html
Dans cet article, Arnaud VUILLAUME, directeur général du réseau 1055, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de DionySols Pilotage et Gestion.8 centres 28M¤ de chiffre d'affaires 74-75% de marge stabilisée Réseau 1055 - 250 collaborateurs, est de la France. Tableaux de bord générés en 30 minutes. Avant : 3 jours de travail.Le réseau 1055, un héritage familialDiplômé d'une école de commerce avec un master en entrepreneuriat, Arnaud VUILLAUME reprend les rênes du réseau 1055 en 2015, un complexe mêlant centre de loisirs et restauration fondé par son père en 2010. Depuis, Arnaud VUILLAUME gère d'une main de maître l'ensemble des huit centres et investit son énergie sur le développement de son activité.
" Le réseau 1055, c'est une société familiale qu'on essaye de faire bouger beaucoup. Aujourd'hui, on a 8 centres dont deux franchises, dans l'est de la France et on emploie 250 personnes. Cela représente un chiffre d'affaires global de 28 millions d'euros. "DionySols Pilotage et Gestion, un véritable gain de temps et d'argentDepuis deux ans et demi, Arnaud VUILLAUME travaille avec Joël RAYNAUD, le fondateur de DionySols qui l'a initié au logiciel. Une chose est sûre, DionySols est devenu un indispensable au quotidien que ce soit pour la création des fiches techniques ou encore pour le suivi des ventes et des marges.
Selon Arnaud VUILLAUME, la force maîtresse de DionySols est son adaptabilité. L'utilitaire s'ajuste aux particularités de chaque restaurant afin d'être un véritable appui au quotidien.
" DionySols sait s'adapter à chaque société. L'outil a sa structure de base, mais on arrive à bien discuter pour adapter toutes les petites particularités que chaque restaurant a. Ça m'a plu que ce soit flexible. "Outre sa possibilité de personnalisation, DionySols est aussi un facilitateur qui permet de gagner énormément de temps. Les équipes travaillent plus efficacement grâce à l'utilitaire et peuvent ainsi se concentrer sur leur c½ur de métier.
" Aujourd'hui, même si je n'aime pas le dire comme ça, ça nous fait gagner un ou deux emplois, c'est un vrai gain administratif. Les gens vont plus vite pour faire ce qu'ils ont besoin de faire et ils peuvent ensuite se concentrer sur l'opérationnel. À la fin, ça fait gagner des heures de travail. "De plus, l'outil permet très facilement de générer des tableaux de bord. Arnaud VUILLAUME peut ainsi partager les résultats du réseau 1055 avec ses investisseurs sans y consacrer plusieurs jours de travail.
" Comme DionySols a réussi à se connecter à mon logiciel de caisse, à la fin du mois, j'appuie sur le bouton et hop, mon tableau de suivi sort. Ça me prend réellement 30 min par centre. Avant, ça représentait 3 jours de travail, je me tapais la tête par terre. Maintenant, en une demi-journée, c'est plié. J'envoie aux investisseurs et je passe à autre chose. Concrètement, je peux rentrer chez moi 30 minutes plus tôt pour être avec mes enfants... En tant qu'entrepreneur, ça m'a permis de me concentrer sur autre chose. J'ai gagné en confort de vie. C'est fou ! "Le master DionySols, la solution idéale pour les groupesContrairement aux chefs d'entreprise possédant un seul établissement, Arnaud VUILLAUME utilise une solution de centralisation des données pour piloter ses différents centres : le master DionySols. Concrètement, cela lui permet de comparer ses différentes sociétés, tout en mettant fin aux actions répétitives. S'il crée une fiche technique pour l'un de ses restaurants, il peut la partager avec tous ses autres restaurants.
Le master DionySols permet également d'alléger les tâches administratives et comptables telles que la prise de commande. Les chefs peuvent donc se concentrer sur ce qu'ils savent faire le mieux : la cuisine.
" On a réussi à semi-automatiser les commandes de la cuisine parce que DionySols est relié directement à notre fournisseur principal de nourriture. Ma chef de cuisine sort la liste de courses le lundi, elle l'envoie aux chefs pour vérifier et ils donnent leur aval. Aujourd'hui, les chefs sont dans la cuisine et ils s'occupent de bien faire à manger. Le master DionySols leur enlève toute cette pression-là. Je pense que ça se ressent ensuite dans la qualité. "Augmenter ses marges sans effort grâce à DionySolsEn 2018-2019, la marge des restaurants du réseau 1055 avoisinait les 70-71 %. Après la période COVID, le groupe voit sa marge progresser encore : elle frôle les 73 %. Grâce à DionySols, Arnaud VUILLAUME a pu stabiliser ses marges autour de 74-75 % sans trop d'effort.
" Avec un groupe comme le nôtre qui fait 6-7 millions d'euros en restauration, dès qu'on fait 0,5 % de marge en plus, on gagne 50 000 ¤ sans aucun effort pour ceux qui s'en occupent. On arrive aujourd'hui à maintenir nos marges, ce qui me rassure. "Apprendre à se poser les bonnes questions, le bénéfice majeur de l'accompagnement au pilotageAvoir un logiciel de gestion comme DionySols est la première étape. Pour aller plus loin et gagner en sérénité, il est aussi important de se faire accompagner par un expert au pilotage d'entreprise. Arnaud VUILLAUME a connu un tournant dans son quotidien depuis qu'il est conseillé par Joël RAYNAUD.
" Ce qui est bien aussi avec DionySols, c'est qu'on a un conseiller derrière. Le conseiller va nous montrer comment marche le logiciel, certes, mais surtout, il va poser les bonnes questions. Joël m'a dit "Pèse ton assiette, c'est comme ça que tu pourras récupérer de la marge". On a donc pesé toutes les assiettes, on a ensuite réduit les quantités (de 700 g par assiette à 500 g) et on a mis à jour les fiches techniques dans DionySols. Joël a réussi à trouver l'endroit où il nous manquait le point de marge. "D'après Arnaud VUILLAUME, les conseillers chez monconseillerTPE connaissent bien le monde de la restauration. Ce ne sont pas seulement des hommes et des femmes de chiffres, ce sont aussi des individus de terrain.
" Chez certains concurrents, j'ai pu voir que les conseillers connaissaient bien leur logiciel, mais pas le milieu de la restauration. Joël, lui, il le comprend. De plus, sur le côté comptabilité analytique, Joël arrive à parler le même langage que moi et le responsable comptable. "Penser rentabilité, l'astuce pour réussir dans le secteur des métiers de boucheSelon Arnaud VUILLAUME, se lancer dans le secteur des métiers de bouche est un acte courageux. C'est souvent la passion qui pousse à faire ce premier pas, mais la passion seule ne suffit pas. Il faut s'accrocher et ne pas négliger ses chiffres.
" Le nerf de la guerre, c'est le chiffre d'affaires et la marge qu'on fait dessus. Point barre. Ce que je conseillerais, c'est de se poser et d'analyser ses coûts de revient et ses ventes pour s'assurer qu'on ne perd pas d'argent. "Savoir piloter son activité est tout aussi important que d'exceller dans son c½ur de métier. Arnaud VUILLAUME évoque une boulangerie proche de chez lui qui tourne bien, mais où les gérants parviennent à peine à se tirer un SMIC. L'investissement dans un logiciel comme DionySols est vite rentabilisé.
" Si un business marche, si on vend bien et qu'on fait des heures, ce n'est pas pour obtenir seulement un SMIC à la fin. Si c'est le cas, il faut refaire les calculs de marge et trouver ce qui coince. "Le réseau 1055 (8 centres, 250 collaborateurs, 28M¤ de chiffre d'affaires) a optimisé la gestion de ses établissements multisites grâce à DionySols Pilotage et Gestion. Centralisation des données, tableaux de bord générés en 30 minutes, automatisation des commandes fournisseurs et mutualisation des fiches techniques ont permis de stabiliser les marges à 74-75 %.
Le nerf de la guerre, c'est le chiffre d'affaires et la marge qu'on fait dessus. Point barre.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - sans engagement Témoignage client DionySols restauration
Pilotage multi-enseignes restauration
Master DionySols groupe restauration
Marge brute restauration pilotage
Fiche technique recette multi-sites
ERP métiers de bouche TPE
monconseillerTPE pilotage rentabilité
]]> Thu, 26 Mar 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-945-117-gestion-restauration-multisites-temoignage-reseau-1055.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-944-117-plus-8239-600-recettes-professionnelles-directement-dans-dionysols.html
DionySols - Un catalogue structuré pour gagner du temps, maîtriser vos coûts et décider avec clarté.1 600+ recettes structurées 6 500+ ingrédients référencés 59 familles d'ingrédients Un module Recettes connecté à votre pilotage de rentabilité. Pas une base de données de cuisine - un outil de production.Combien de temps passez-vous à refaire les mêmes calculs ? Coût d'une sauce, grammage d'une garniture, prix de revient d'un plat du jour sorti la semaine dernière - et que vous devez reconstituer de mémoire ou depuis un fichier Excel qui n'est pas à jour.
La plupart des professionnels des métiers de bouche travaillent ainsi : la recette est dans la tête, parfois sur une fiche papier, rarement dans un format qui permet de piloter. Résultat : on produit, on vend, et on découvre trop tard que la marge ne suit pas.
DionySols lance un nouveau module Recettes - avec, dès aujourd'hui, plus de 1 600 recettes professionnelles disponibles directement dans l'outil, et un nombre qui augmente chaque jour.
Le problème que tout le monde connaît, mais que personne ne résoutPrenez un traiteur qui prépare un buffet pour 120 personnes. Il a ses recettes - mais elles sont écrites pour 10. Il doit multiplier chaque ingrédient, vérifier ce qu'il a en stock, estimer ce qu'il faut commander. Cela lui prend deux heures. Et si un convive supplémentaire s'ajoute à la dernière minute, il recommence.
Prenez un boulanger qui veut vérifier si sa nouvelle gamme de viennoiseries est rentable. Il doit ressaisir les ingrédients, les grammages, le coût du beurre - qui a doublé en trois ans. Sans outil, il travaille à l'intuition. Avec un tableur mal maintenu, il travaille avec de fausses certitudes.
Prenez un boucher qui veut valoriser ses parures plutôt que de les brader. Il lui faut une fiche de découpe structurée, avec les rendements réels, les pertes cuisson, la hiérarchie des morceaux. Très peu d'outils proposent ça.
Le problème n'est pas le savoir-faire. C'est que ce savoir-faire n'est pas dans un format utilisable pour piloter.
Ce que DionySols propose avec ce nouveau moduleLe module Recettes de DionySols n'est pas une base de données de cuisine. C'est un outil de production connecté à votre pilotage de rentabilité.
Une bibliothèque de 1 600+ recettes structuréesChaque recette est construite selon une logique de nomenclature multi-niveaux : la recette principale est décomposée en sous-préparations autonomes - fond, sauce, garniture, finition - chacune calculable indépendamment.
Ce qui signifie concrètement :
Vous modifiez le prix d'un ingrédient → toutes les recettes qui l'utilisent sont recalculées automatiquement
Vous changez le nombre de convives → les quantités s'ajustent à chaque niveau, sans ressaisie
Vous construisez une nouvelle recette → vous pouvez réutiliser les sous-préparations déjà existantes
Un catalogue disponible immédiatement - et enrichi chaque jourPlus de 1 600 recettes sont disponibles dès maintenant dans le module. Ce catalogue couvre les bases de la cuisine professionnelle française : sauces froides, beurres composés, marinades, gelées, farces, ½ufs, et bien d'autres chapitres en cours d'intégration.
Le catalogue s'enrichit chaque jour. Les prochains chapitres couvriront les poissons, les volailles et les abats.
Ces recettes ne sont pas des inspirations culinaires. Ce sont des fiches techniques opérationnelles : grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance. Des recettes calibrées à 90 % - conçues pour être adaptées par le chef en quelques secondes, selon ses produits et ses habitudes de travail.
Une nomenclature d'ingrédients commune et contrôléeToutes les recettes s'appuient sur une base d'ingrédients centralisée - plus de 6 500 références classées en 59 familles. Deux recettes utilisant le même ingrédient pointent vers la même référence. Les calculs d'approvisionnement sont fiables. Aucun libellé approximatif, aucune référence inventée.
Cette base d'ingrédients va bien au-delà des recettes. Retenez ce chiffre - il comptera bientôt davantage encore dans votre quotidien.
Ce que ça change selon votre métierRestaurants et brasseries
0,50 ¤ d'écart sur un plat × 100 couverts × 26 jours = 1 300 ¤ de marge perdue par mois. Ce calcul, DionySols le fait pour vous - à chaque modification d'ingrédient, à chaque mise à jour de tarif fournisseur.
Avec le module Recettes, vous construisez vos fiches techniques une fois, vous les connectez à vos ingrédients réels, et vous pilotez votre carte avec des chiffres vrais.
Boulangers-pâtissiers
Le beurre a doublé de prix en trois ans. Sans suivi structuré, cette hausse se répercute sur la marge sans que vous le mesuriez vraiment. Avec DionySols, chaque livraison met à jour vos fiches techniques.
Un cake vendu au mauvais prix pendant un an - c'est le cas réel d'un boulanger client DionySols, qui vendait un article à 14 ¤ alors que la rentabilité exigeait 28 ¤. L'outil l'a révélé. Le produit a été arrêté.
Bouchers et charcutiers
La rentabilité en boucherie ne se lit pas sur une fiche de caisse. Elle se construit dans la découpe : rendement, pertes, valorisation des parures. DionySols structure cette logique en hiérarchie multi-niveaux - du bloc parent aux morceaux enfants et sous-découpes.
Le module Recettes permet également de valoriser les préparations issues de la découpe : hachés, saucisses, plats cuisinés. Les parures deviennent une source de marge, pas un coût résiduel.
Traiteurs
Pour un traiteur, la marge se joue avant l'événement : dans le devis, dans la liste de courses, dans l'ordre de fabrication. Un écart de 0,30 ¤ par portion sur un événement de 300 personnes, c'est 90 ¤ de marge perdue - avant même d'avoir commencé à produire.
Le module Recettes s'intègre directement au module Devis de DionySols. Un devis validé génère automatiquement les besoins en ingrédients, en tenant compte du stock existant et des recettes imbriquées.
Le catalogue DionySols : réservé à nos clientsCes recettes sont accessibles exclusivement aux clients DionySols Pilotage et Gestion. Ce n'est pas une offre ouverte - c'est un avantage réservé à ceux qui utilisent déjà l'outil.
Plutôt que de tout construire depuis zéro, vous partez d'une bibliothèque professionnelle calibrée, vous l'adaptez à vos produits, vos fournisseurs, vos marges cibles. En quelques minutes, vous êtes opérationnel.
Vous n'êtes pas encore client ? C'est peut-être le moment d'ouvrir un compte. Plus de 1 600 recettes structurées vous attendent - et ce n'est qu'un début.
Le lancement de la boutique est imminent. Vos conseillers monconseillerTPE sont les premiers informés. Si vous n'avez pas encore le vôtre, c'est aussi le bon moment.
La recette n'est pas un document. C'est un outil de pilotage. Les fondations de votre activité.
Quand elle est structurée, connectée à vos ingrédients réels et mise à jour automatiquement, elle vous dit tout : ce que vous gagnez, ce que vous perdez, ce qu'il faut ajuster.
Plus de 1 600 recettes professionnelles sont déjà dans DionySols. Chaque jour, de nouvelles s'ajoutent. Et chacune d'elles est conçue pour être utilisée - pas lue.
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]]> Wed, 25 Mar 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-944-117-plus-8239-600-recettes-professionnelles-directement-dans-dionysols.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-936-117-temoignage-audrey-mairie-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Dans cet article, elle partage son parcours, les difficultés rencontrées et la manière dont le pilotage économique lui a permis de transformer une activité fragilisée en une entreprise pérenne.
#Restauration #Marge #Pilotage #DionySols

30/01/2026 - Audrey MAIRIE est gérante de l'hôtel-restaurant Le Relais du Bas Limousin. Dans cet article, elle partage son parcours, les difficultés rencontrées et la manière dont le pilotage économique lui a permis de transformer une activité fragilisée en une entreprise pérenne.22 chambres 100 couverts +40k¤ de résultat en hausse Restaurant perdant 90 000 ¤ par an. Hôtel largement bénéficiaire. Un diagnostic, DionySols, et un an d'accompagnement ont tout changé.De salariée à propriétaire d'un hôtel-restaurant : un changement de cap courageuxAvant de se lancer dans l'hôtellerie-restauration, Audrey MAIRIE évoluait dans un univers très différent. Employée chez Keolis, filiale de la SNCF, elle consacre plusieurs années de sa carrière au marketing du transport avant de devenir manageuse des équipes de vente. Avec le temps, une lassitude s'installe. C'est à la suite d'une envie exprimée par son mari Christophe que le couple décide de se lancer dans l'aventure.
" Un jour, on était au restaurant et mon mari me dit : "Moi, ce que j'aurais bien aimé faire dans la vie, c'est avoir mon établissement." Je ne sais pas pourquoi ce jour-là, j'ai dit oui, on lâche tout, on fait ça. Par contre, je voulais le faire en Corrèze. J'avais découvert la région et je m'y sentais très bien. On a cherché un établissement en Corrèze et on a racheté le Relais du bas Limousin. "" On visait quelque chose de plus petit à la base. On sentait bien que les banquiers avaient du mal à nous faire confiance, au vu des difficultés dans le secteur et de notre manque d'expérience. On a fourni un apport conséquent et une banque nous a suivi. On a saisi l'opportunité, même si l'établissement était plus grand que ce qu'on voulait au départ. On a quand même 22 chambres et une capacité de 100 couverts. "DionySols Pilotage et Gestion : un outil stratégique pour piloter un restaurantTrès vite, Audrey MAIRIE comprend que le pilotage d'un établissement ne peut pas reposer uniquement sur les résultats comptables transmis tardivement. Elle a besoin de visibilité, de réactivité et d'une lecture claire de son activité. DionySols lui apporte cette vision en temps réel, sans dépendre du calendrier de son expert-comptable.
" Depuis que j'ai DionySols, je sais tout de suite si les mois sont bons ou mauvais. Je vois lorsqu'il faut fournir un effort supplémentaire pour rattraper le retard. La plus grande force, c'est que c'est un outil où on a tout en temps réel. Il n'y a plus de surprise. Il n'y a plus besoin de demander au comptable un état des lieux à mi-mandat. "" Je saisie tout dans DionySols, je sais où j'en suis et où je vais. On peut déterminer ce qu'il faut faire ou ne pas faire pour corriger la trajectoire. C'est un vrai plus ! "Fiches techniques et maîtrise des marges : un levier décisifLe travail sur les fiches techniques devient un élément central du redressement. DionySols permet de contrôler précisément les quantités, d'analyser l'impact des variations de prix et de comprendre le coût réel de chaque plat.
" Avant d'avoir un logiciel de gestion, on signalait déjà aux cuisiniers que c'était trop copieux et qu'on perdait de l'argent. Avec DionySols, ils ont découvert l'impact de ce qu'ils faisaient sur les marges. Par exemple, mettre 60 g de foie gras au lieu de 80 g augmente significativement la marge. Ça a vraiment contribué à ce que les cuisiniers prennent conscience que dans chaque assiette, il fallait peser et donc maîtriser les quantités. "" Si on fonctionne au doigt mouillé, la marge est déplorable. Quand on a rentré nos recettes dans DionySols, on n'a eu que des mauvaises surprises. Aujourd'hui, quand on se rend compte que la marge n'est pas bonne sur un plat, on peut changer les quantités, l'accompagnement et donc ça évite de se traîner tout l'exercice à être mauvais. "Reprendre le pouvoir sur ses margesAprès une reprise dynamique en 2018 et une très bonne année 2019, la crise du COVID bouleverse l'équilibre de l'établissement. Chômage partiel, baisse de fréquentation, remboursement des échéances bancaires et du PGE. À cela s'ajoute l'explosion des coûts des matières premières, alors même qu'Audrey MAIRIE fait le choix de geler ses prix pour préserver sa clientèle. La rentabilité s'effondre.
" Quand vous êtes chef d'entreprise et que vous finissez dans le rouge, c'est tout un cercle vicieux qui s'engage : vous êtes à cran, vous regardez souvent les chiffres, le moral en prend un coup... Mentalement, j'avais perdu toute ma motivation. Je voulais tout plaquer, vendre et partir, mais mon mari a été plus fort que moi psychologiquement et il n'était pas prêt à lâcher l'affaire. "Avec l'aide de son conseiller en pilotage Thierry DANSE, un diagnostic approfondi est réalisé.
" Avec Thierry, on a fait un gros diagnostic de ce qui allait et ce qui n'allait pas. En très peu de temps, il m'a expliqué que c'était le restaurant qui me faisait tout perdre. L'hôtel était largement bénéficiaire, mais le restaurant perdait 90 000 ¤ par an. Il m'a mis DionySols à disposition et j'ai pu constater que ma marge était très mauvaise et que j'avais trop de personnel. Grâce à DionySols, j'ai senti déjà en milieu d'exercice que ça allait beaucoup mieux. J'ai terminé avec un résultat en hausse de 40k¤. "Pouvoir à nouveau vivre de son activité grâce à l'accompagnementAudrey MAIRIE le reconnaît : se faire accompagner a été déterminant, tant sur le plan économique que personnel.
" Si je n'avais pas pris Thierry DANSE et DionySols, je pense que ça aurait été terminé pour moi. Thierry m'a même aidée bien au-delà de DionySols. Il a fait une analyse comparative avec mes concurrents afin de m'aider à mettre en valeur mon établissement. Il m'a vraiment drivée pendant un an et je me suis laissée faire. J'avais énormément confiance en lui, j'ai fait exactement ce qu'il m'a dit. Je sentais vraiment qu'il m'emmenait dans le bon sens. "Aujourd'hui, elle poursuit cet accompagnement avec Joël RAYNAUD, fondateur de DionySols.
" Je suis beaucoup plus sereine qu'avant grâce à l'accompagnement. Au-delà du chiffre, ce qu'on veut, c'est pouvoir vivre de notre métier et ça faisait déjà quelques années qu'on n'en vivait plus, qu'on s'endettait. Depuis qu'on est accompagnés, ça a été un soulagement énorme. Même si on a un gros pépin, Joël a une telle expertise que je me sens en confiance. Je sais qu'il sera là et qu'il m'aidera en cas de problème. "S'entourer pour pérenniser son établissementPour Audrey MAIRIE, l'accompagnement en pilotage d'entreprise est devenu un prérequis.
" Certes, se faire accompagner demande un certain investissement. Quand on est déjà en difficulté, on hésite. Mais franchement, heureusement que je l'ai fait ! Maintenant que j'ai un bilan qui est bon, je peux le mettre en vente si je le souhaite, il n'y a plus de problème. Tout s'inverse. Les banques m'accordent beaucoup plus facilement un prêt avec un taux avantageux. "" Je pense que tous les restaurateurs devraient avoir un outil tel que DionySols qui calcule le coût de revient et la marge. Sans ce logiciel, on va droit dans le mur. Par exemple, quand le prix des ½ufs augmente, je n'ai pas besoin de refaire le calcul à la main. Je change le coût des ½ufs dans DionySols et ça vient implémenter toutes les recettes qui utilisent des ½ufs. "Une activité fragilisée, un restaurant perdant 90 000 ¤ par an, une gérante à bout. Un diagnostic, un accompagnement, DionySols. Et un résultat en hausse de 40 000 ¤ dès le premier exercice.
Sans pilotage, on va droit dans le mur. Avec, on reprend le contrôle.
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]]> Wed, 11 Mar 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-936-117-temoignage-audrey-mairie-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Articles https://www.lanaconseil.com/179-289-185-relances-clients-recouvrement-factures-impayees.html Pour répondre à cette problématique, LANA CONSEIL - Cabinet de conseil en gestion des affaires propose un service professionnel de relance clients et de suivi des factures impayées.
Notre mission est simple : vous aider à récupérer rapidement les sommes qui vous sont dues, tout en préservant la relation commerciale avec vos clients.
]]> Mon, 09 Mar 2026 08:04:39 +0100 https://www.lanaconseil.com/179-289-185-relances-clients-recouvrement-factures-impayees.html Service https://www.lanaconseil.com/180-937-117-relance-clients-recouvrement-factures-impayees-pour-entreprises.html Pour répondre à cette problématique, LANA CONSEIL - Cabinet de conseil en gestion des affaires propose un service professionnel de relance clients et de suivi des factures impayées.
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Les retards de paiement représentent aujourd'hui l'une des premières causes de difficultés de trésorerie pour les entreprises. Une facture impayée peut rapidement fragiliser l'équilibre financier d'une société, ralentir son développement et générer du stress pour le dirigeant.

Pour répondre à cette problématique, LANA CONSEIL - Cabinet de conseil en gestion des affaires propose un service professionnel de relance clients et de suivi des factures impayées.

Notre mission est simple : vous aider à récupérer rapidement les sommes qui vous sont dues, tout en préservant la relation commerciale avec vos clients.Pourquoi externaliser vos relances clients ?La relance des factures impayées est une tâche essentielle mais souvent chronophage et délicate à gérer en interne.
En confiant cette mission à LANA CONSEIL, vous bénéficiez :
✔ d'un suivi rigoureux de vos créances clients
✔ d'une méthodologie de relance efficace
✔ d'un gain de temps précieux pour vous concentrer sur votre activité
✔ d'une amélioration rapide de votre trésorerie
Notre intervention permet très souvent de débloquer des paiements rapidement, simplement grâce à un suivi structuré et professionnel.
Notre processus de relance des factures impayéesChez LANA CONSEIL - Cabinet de conseil en gestion des affaires, nous appliquons une méthode progressive qui privilégie toujours le règlement amiable des factures.
1. Analyse de vos créances clients
Nous commençons par analyser votre situation :
identification des factures impayées
analyse de l'ancienneté des créances
priorisation des relances
Cette étape permet de mettre en place une stratégie de recouvrement adaptée à votre entreprise.
2. Relances amiables par e-mail
Nous adressons dans un premier temps des relances professionnelles par e-mail à vos clients.
Ces messages rappellent :
la facture concernée
la date d'échéance
les modalités de règlement
L'objectif est d'obtenir un paiement rapide dans un cadre cordial et professionnel.
3. Relances téléphoniques personnalisées
La relance téléphonique est souvent l'étape la plus efficace.
Elle permet de :
comprendre la situation du client
lever d'éventuels blocages administratifs
obtenir un engagement de paiement
convenir d'un échéancier si nécessaire
Un échange direct permet souvent de résoudre une situation en quelques minutes.
4. Envoi de courriers de relance
Si les relances amiables restent sans réponse, nous adressons des courriers de relance formels afin de rappeler les obligations de paiement.
Ces courriers peuvent inclure :
rappel officiel de facture
relance renforcée
mise en demeure de paiement
5. Accompagnement vers les démarches juridiques
Lorsque la phase amiable n'aboutit pas, LANA CONSEIL peut vous accompagner dans la préparation des démarches juridiques, notamment :
constitution d'un dossier pour procédure d'injonction de payer
orientation vers un professionnel du droit si nécessaire
Notre priorité reste toujours d'obtenir un règlement rapide avant d'engager une procédure plus lourde.
À qui s'adresse ce service ?Notre service de relance clients et de recouvrement amiable s'adresse notamment aux :
TPE et PME
artisans et commerçants
indépendants et professions libérales
entreprises confrontées à des retards de paiement réguliers
Si votre entreprise possède plusieurs factures impayées ou des délais de paiement qui s'allongent, notre accompagnement peut rapidement améliorer votre situation.
Améliorez votre trésorerie dès maintenantNe laissez pas les factures impayées fragiliser votre entreprise.
Confiez la gestion de vos relances à LANA CONSEIL - Cabinet de conseil en gestion des affaires et bénéficiez d'un suivi professionnel, efficace et structuré de vos créances clients.
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Ensemble, mettons en place une solution efficace pour sécuriser votre trésorerie et récupérer les sommes qui vous sont dues.
Notre FAQ, c'est ici PDF - 75 Ko Relance clients Recouvrement factures impayées Gestion trésorerie entreprise Recouvrement amiable TPE PME Suivi créances clients Factures impayées artisan Cabinet conseil gestion affaires]]> Mon, 09 Mar 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-937-117-relance-clients-recouvrement-factures-impayees-pour-entreprises.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-940-117-amelioration-marge-restaurant-leviers-concrets-mesurables.html
L'amélioration de la marge d'un restaurant ne passe pas uniquement par une augmentation des prix. Dans un contexte d'inflation des matières premières, de hausse des charges et de tension sur les équipes, beaucoup de restaurateurs voient leur rentabilité se dégrader sans comprendre précisément pourquoi. Pourtant, trois leviers concrets permettent d'agir efficacement - à condition d'avoir une base structurée.0,50 ¤ écart par assiette 1 300 ¤ de marge perdue par mois 100 couverts × 26 jours. L'amélioration de la marge commence par la précision - pas par une hausse de prix.Pourquoi la marge se dégrade sans que l'on s'en rende compteLa majorité des pertes ne viennent pas d'une grosse erreur, mais d'écarts invisibles :
Des portions légèrement supérieures au grammage prévu
Des calibres non maîtrisés
Des achats matières mal optimisés
Des prix de vente non ajustés
Levier n°1 - Maîtriser les quantités serviesC'est le levier le plus sous-estimé. Avant de négocier les fournisseurs ou d'augmenter les prix, il faut vérifier une chose : servez-vous exactement la quantité prévue ?
Maîtriser les grammages
Chaque plat doit avoir un grammage défini et respecté. Sans référence précise, l'écart devient inévitable.
Maîtriser les calibres
Un filet de poisson de 180 g n'a pas le même impact qu'un filet de 220 g. Une variation répétée quotidiennement détruit la marge sans être visible.
Adapter la vaisselle
Un même plat servi dans une grande assiette paraît visuellement petit. Dans une assiette plus adaptée, la perception est valorisée et le risque de dépassement de portion diminue. Changer sa vaisselle peut parfois être un levier d'amélioration de marge plus efficace qu'une hausse de prix.
Levier n°2 - Optimiser les prix d'achat à qualité équivalenteUne fois les quantités maîtrisées, le travail sur les achats devient pertinent.
Comparer à qualité équivalente
Analyser les variations de prix
Suivre les mercuriales
Identifier les recettes sensibles aux hausses
Mais attention : négocier 3 % chez un fournisseur n'aura aucun impact si les portions ne sont pas maîtrisées.
Levier n°3 - Ajuster intelligemment les prix de venteLe prix de vente est le levier le plus sensible. Il impacte directement la perception client et le positionnement du restaurant. Mais une augmentation réfléchie, basée sur des coûts réels, est stratégique.
Identifier les plats à forte contribution
Analyser le taux de marge réel
Ajuster progressivement
Augmenter sans calcul est risqué. Ajuster avec des données précises est piloté.
Tout commence par les fiches techniquesAucune amélioration durable de la marge d'un restaurant n'est possible sans fiches techniques complètes :
Ingrédients détaillés
Grammages précis
Coûts matières calculés
Marges théoriques définies
Sans fiches techniques, il n'y a pas de référence. Sans référence, il n'y a pas de pilotage.
Piloter sa marge plutôt que la subirL'amélioration de la marge d'un restaurant repose sur la précision, la méthode et la régularité.
C'est précisément pour répondre à ces enjeux que DionySols a été conçu. En centralisant les fiches techniques, en calculant automatiquement les coûts matières et en permettant un suivi clair des marges, l'outil transforme un pilotage intuitif en pilotage maîtrisé.
L'objectif n'est pas de complexifier la gestion d'un restaurant, mais de sécuriser sa rentabilité au quotidien.
En restauration, 1 % de marge supplémentaire peut représenter plusieurs milliers d'euros par an.
Augmenter sans calcul est risqué. Ajuster avec des données précises est piloté.
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DionySols pilotage restaurant
monconseillerTPE restauration
]]> Tue, 03 Mar 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-940-117-amelioration-marge-restaurant-leviers-concrets-mesurables.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-939-117-logiciel-gestion-traiteur-pilotez-production-devis.html
Vous êtes traiteur et vous cherchez un logiciel de gestion capable de structurer votre activité ? Entre devis clients, organisation de la production, gestion des stocks et suivi des marges, votre métier exige précision et réactivité. Un simple tableur ne suffit plus.Pourquoi un logiciel de gestion est indispensable pour un traiteurL'activité de traiteur combine plusieurs niveaux de complexité :
Établissement de devis personnalisés
Validation des commandes clients
Gestion de la facturation et des avoirs
Organisation de la production
Gestion des stocks et des préparations
Suivi des coûts de revient et des marges
Chaque événement implique des recettes imbriquées, des volumes variables et des contraintes de délais fortes. La moindre erreur de calcul peut impacter directement votre rentabilité.
DionySols : un logiciel gestion traiteur conçu pour le terrainDionySols est un logiciel de gestion pour traiteur conçu pour centraliser l'ensemble de votre activité :
✔ Création et envoi de devis
✔ Transformation des devis en commandes validées
✔ Gestion de la facturation et des avoirs
✔ Pilotage global de l'activité
Vous disposez d'un outil unique pour gérer à la fois l'administratif et la production.
Gestion de la production traiteur : calcul automatique des quantitésVous devez produire 150 portions d'un buffet ou recalculer une recette pour 320 convives ?
En quelques secondes, DionySols :
Calcule automatiquement les quantités nécessaires
Génère la liste de courses
Intègre les recettes imbriquées
Définit l'ordre de fabrication
Prend en compte les préparations disponibles en stock
Ce qu'il faut produire Ce qu'il faut acheter Ce qui est déjà disponible Votre organisation devient plus fluide et sécurisée. Plus d'oubli. Plus de surproduction.Maîtriser ses coûts et améliorer sa rentabilité en traiteurUn bon logiciel gestion traiteur ne sert pas uniquement à éditer des devis. Il doit vous aider à piloter votre rentabilité.
Avec DionySols, vous pouvez :
Calculer précisément vos coûts de revient
Ajuster vos prix de vente
Identifier les recettes les plus rentables
Anticiper vos besoins en matières premières
Vous ne pilotez plus à l'intuition. Vous pilotez avec des données fiables.
Un outil métier traiteur adapté aux TPE et PMEQue vous soyez traiteur événementiel, traiteur d'entreprise ou laboratoire de production, DionySols s'adapte à la taille et aux besoins de votre structure.
Vous gagnez :
Du temps administratif
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Une meilleure visibilité sur vos marges
Une organisation plus professionnelle
Choisir le bon logiciel gestion traiteur pour structurer sa croissanceLorsque l'activité grandit, la complexité augmente. Mettre en place un logiciel de gestion traiteur devient un levier stratégique pour structurer votre croissance et sécuriser votre rentabilité.
Cuisiner est votre passion.
Piloter votre entreprise est votre responsabilité.
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DionySols traiteur TPE PME
monconseillerTPE métiers de bouche
]]> Sat, 28 Feb 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-939-117-logiciel-gestion-traiteur-pilotez-production-devis.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-930-117-dionysols-2026-bonne-annee-meilleurs.html Une nouvelle année charnière pour le pilotage, la digitalisation et la gestion de production
Chaque début d'année est un moment particulier pour un chef d'entreprise.
Un moment où l'on regarde ce qui a été accompli, mais surtout où l'on se projette.
Un moment de vérité, loin des discours marketing et des promesses creuses.
Chez DionySols, 2026 ne s'annonce pas comme une année "de plus".
Elle s'annonce comme une année charnière, à la croisée de trois enjeux majeurs pour les TPE et PME :
le pilotage réel de l'entreprise,
la digitalisation intelligente des données comptables,
et la montée en puissance de la facturation électronique et de la gestion de production connectée.

Chaque début d'année est un moment particulier pour un chef d'entreprise. Un moment où l'on regarde ce qui a été accompli, mais surtout où l'on se projette. Un moment de vérité, loin des discours marketing et des promesses creuses.Décider avec clarté, piloter avec luciditéUne nouvelle année charnière pour le pilotage, la digitalisation et la gestion de production.
Chez DionySols, 2026 ne s'annonce pas comme une année " de plus ". Elle s'annonce comme une année charnière, à la croisée de trois enjeux majeurs pour les TPE et PME :
le pilotage réel de l'entreprise,
la digitalisation intelligente des données comptables,
la montée en puissance de la facturation électronique et de la gestion de production connectée.
2025 : une année de construction silencieuseL'année 2025 n'a pas été une année de communication excessive. Elle a été une année de fondations.
Nous avons volontairement pris le temps de construire :
des outils compréhensibles par les dirigeants,
des indicateurs utiles, pas décoratifs,
un pilotage ancré dans la réalité des métiers.
Parce que piloter une entreprise ne consiste pas à accumuler des tableaux. Cela consiste à voir clair au bon moment.
Du bilan au pilotage : changer de logiqueTrop d'entreprises fonctionnent encore ainsi :
on travaille toute l'année,
on découvre les résultats plusieurs mois après la clôture,
on explique les écarts... quand il n'est plus possible d'agir.
Le bilan est indispensable. Mais il regarde le passé.
Le pilotage, lui, regarde le présent et l'avenir.
En 2026, la question n'est plus " suis-je conforme ? " mais " suis-je capable de décider à temps ? "
Le FEC : d'obligation réglementaire à levier stratégiqueLe Fichier des Écritures Comptables (FEC) est encore trop souvent vécu comme :
un fichier technique,
réservé à l'expert-comptable,
utile uniquement en cas de contrôle.
En réalité, le FEC est une mine d'informations :
chiffre d'affaires réel,
charges structurelles,
marges,
tendances,
écarts mensuels.
Avec DionySols, le FEC cesse d'être un fichier dormant. Il devient un outil de lecture vivante, mis au service du dirigeant.
Résultat :
un suivi mensuel du résultat,
des décisions plus rapides,
moins de stress,
plus de maîtrise.
Digitaliser ne suffit pas : il faut comprendreLa digitalisation est partout. Mais digitaliser sans comprendre ne sert à rien.
Chez DionySols, nous défendons une idée simple : la donnée doit éclairer, pas noyer.
Un bon outil de pilotage ne remplace pas le dirigeant. Il lui permet de :
poser les bonnes questions,
identifier les leviers,
arbitrer avec lucidité.
2026-2027 : la facturation électronique, une étape inévitable2026 marque une étape importante dans la réforme de la facturation électronique obligatoire :
entrée progressive des grandes entreprises,
puis généralisation en 2027 pour l'ensemble des entreprises, y compris les TPE et PME.
Cette réforme est souvent présentée sous l'angle de la contrainte. Chez DionySols, nous faisons un autre choix.
La facturation électronique n'est pas qu'un format. C'est une réorganisation complète des flux :
ventes,
facturation,
comptabilité,
pilotage.
Mal préparée, elle complique. Bien accompagnée, elle simplifie et sécurise.
Devis → ordre de production → facture : la fin des rupturesAvec mysolutionsWEB, DionySols franchit une étape supplémentaire.
En 2026, la logique est claire :
un devis validé devient un ordre de production,
la production est organisée et suivie,
la facturation est fluide,
les données remontent automatiquement dans le pilotage.
Moins de ressaisie. Moins d'erreurs. Moins de pertes d'information.
La gestion, la production et la facturation parlent enfin le même langage.
Un écosystème, pas un outil isoléDionySols n'est pas un logiciel posé à côté de l'entreprise. C'est un socle de pilotage au c½ur de l'activité.
Avec la communauté monconseillerTPE, le dirigeant n'est plus seul face à ses chiffres. Il est accompagné, challengé, sécurisé.
L'expert-comptable reste le rétroviseur indispensable. Le pilotage devient le copilote, tourné vers la route à venir. C'est précisément ce que nous avons construit pour les dirigeants de TPE et PME que nous accompagnons.
2026 : moins subir, plus décider2026 ne sera pas une année facile. Mais elle peut être une année plus claire.
Une année pour :
anticiper plutôt que subir,
comprendre plutôt que deviner,
décider plutôt que constater trop tard.
C'est exactement le sens de l'engagement DionySols.
Nos v½ux pour 2026Nous souhaitons à tous les chefs d'entreprise, artisans, commerçants et dirigeants de TPE et PME :
plus de clarté dans leurs chiffres,
plus de maîtrise dans leurs décisions,
plus de sérénité au quotidien.
DionySols - Pour vous servir... et vous aider à décider avec clarté.
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Décider avec clarté
]]> Tue, 10 Feb 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-930-117-dionysols-2026-bonne-annee-meilleurs.html Articles https://www.lanaconseil.com/180-935-117-declaration-index-egalite-professionnelle-date-butoir-1er-mars.html Voici l'essentiel, de façon claire et structurée :

L'index de l'égalité professionnelle est bien plus qu'une obligation légale : c'est un outil de mesure, de pilotage et d'amélioration de l'équité de traitement en entreprise. Voici comment il fonctionne, qui il concerne, et ce qu'il implique concrètement.🎯 À quoi sert l'index ?Il sert à :
mesurer les écarts de rémunération entre femmes et hommes,
repérer les inégalités injustifiées,
obliger les entreprises à mettre en place des actions correctives si nécessaire,
rendre les résultats publics pour plus de transparence.
La note est calculée sur 100 points.
🧮 Les indicateurs pris en compteL'index s'appuie sur 4 ou 5 indicateurs selon la taille de l'entreprise :
Pour toutes les entreprises ≥ 50 salariés
Écart de rémunération femmes / hommes
Écart de taux d'augmentations individuelles
Pourcentage de salariées augmentées au retour de congé maternité
Parité parmi les 10 plus hautes rémunérations
Pour les entreprises de plus de 250 salariés (indicateur supplémentaire)
Écart de taux de promotions
Les données proviennent en grande partie de la BDESE (Base de données économiques, sociales et environnementales).
🏢 Quelles entreprises sont concernées ?✅ Obligatoire : entreprises de 50 salariés et plus
❌ Non concernées : entreprises de moins de 50 salariés
⏳ Si une entreprise atteint 50 salariés : délai de 3 ans pour se mettre en conformité
📅 Quand et comment publier ?Chaque année, avant le 1er mars, l'entreprise doit :
publier la note globale + le détail des indicateurs sur son site internet
déclarer les résultats via le téléservice Égapro
intégrer les résultats dans la BDESE (pour le CSE)
Il ne vous reste donc plus que 23 jours pour vous mettre en conformité si vous remplissez les critères.
📊 Obligations selon la note obtenueIndex < 75 points
obligation de publier et appliquer des mesures correctives
Index entre 75 et 84
obligation de fixer et publier des objectifs de progression
Index ≥ 85
aucune mesure supplémentaire obligatoire
Ces actions doivent être définies :
via la négociation sur l'égalité professionnelle
ou par décision unilatérale de l'employeur après consultation du CSE
⚠️ Risques en cas de non-respectL'entreprise risque une pénalité financière pouvant aller jusqu'à 1 % de la masse salariale annuelle si elle :
ne publie pas ses résultats,
ne met pas en place les mesures requises,
ne progresse pas suffisamment.
En conclusionL'index de l'égalité professionnelle ne constitue pas seulement une obligation légale, mais un véritable levier de performance RSE, car il permet aux entreprises de mesurer, piloter et améliorer concrètement l'équité de traitement, renforçant ainsi leur impact social, leur attractivité employeur et leur crédibilité en matière de responsabilité sociétale.
Index égalité professionnelle Égalité femmes hommes BDESE Égapro RSE Ressources humaines Obligations légales CSE LANA CONSEIL]]> Thu, 05 Feb 2026 01:00:00 +0100 https://www.lanaconseil.com/180-935-117-declaration-index-egalite-professionnelle-date-butoir-1er-mars.html Articles